Tal com vam escriure ahir, la tradició no s’ha d’utilitzar com a excusa de la indiferència. Perquè el veritable esperit de qualsevol tradició per sobreviure i ser abraçat generació rere generació sense perdre el seu sentit i significació, ha d'evolucionar amb els temps que canvien.




Vindaloo és un plat indi de la regió de Goa i és conegut per ser calorós. Normalment es fa amb pollastre o xai, però el seitan és un gran stand-in i absorbeix realment els sabors de la pasta de vindaloo. La meva versió vegana és de cor saludable, amb només una cullerada d’oli a l’olla sencera. El vinagre i el suc de llimona li donen un factor més important. Vaig utilitzar pebrots verds i pastanagues, però la propera vegada podré afegir patates, que són omnipresents en les versions del restaurant de vindaloo. Per cert, sabíeu que els venecians van ser portats originalment a Goa per Goa? Tampoc jo (gràcies, Wikipedia!)