No cal menjar plats deliciosos tot el dia. Aquest senzill sofregit farcit té farcits de soba abundants, bolets carnosos, pastanagues i bròquils cuits en una fragant salsa dominada pels sabors salats de la pols de cinc espècies. Es necessiten només 15 minuts, de manera que es pot combinar fins i tot en els dies més concorreguts.



Fideus de Soba sofregits a 5 espècies (veganes)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Vegana

Serveix

4

Hora de cuinar

15

Ingredients

Per als fideus de Soba:

  • Fideus de 1 lliura soba
  • 1 cullerada d'oli vegetal


Per a la salsa:

  • 1/2 tassa de suc de taronja fresc
  • 1 cullerada sopa de blat de moro (farina de blat de moro)
  • 1 culleradeta de pols de cinc espècies
  • 1 culleradeta de flocs de chili vermell aixafats
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 culleradetes de xarop d'atzavara

Per als Stir-Fry:

  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 lliura de bolets tallats a rodanxes i rodanxes
  • 2 tasses de pastanagues per a nadons
  • 1 ceba, a rodanxes
  • 2 grans d'all picats finament
  • 3 tasses de floretes de bròquil

Preparació

  1. Cuinem els fideus soba segons les instruccions del paquet. Escórrer i tornar a la cassola. Remeneu l'oli vegetal, tireu-ho per coure els fideus, després tapeu la cassola i reserveu-los.
  2. Per fer la salsa, combina els ingredients en un bol gran i bateu-ho fins que quedi ben barrejat. Deixar de banda.
  3. Per fer el sofregit, escalfeu l’oli d’oliva en un cassó a foc mitjà. Afegiu els bolets, la pastanaga, la ceba i l’all i remeneu-ho durant 5 minuts, fins que la ceba i l’all quedin daurats. Afegiu les floretes de bròquil, tapeu la cassola i cuineu-ho durant 5-6 minuts, remenant de tant en tant, fins que les verdures quedin cruixents. Afegiu la salsa i remeneu durant 3 minuts o fins que la salsa s’hagi espessit.
  4. Transferiu els fideus soba a un recipient per servir. Aboqueu la barreja de salsa vegetal sobre els fideus, trinxeu-los a combinar i serveix immediatament.

Notes

Adaptat de VEGAN: THE COOKBOOK de Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 dòlars EUA / 59,95 dòlars CAN, abril de 2017)