Si servíssiu aquestes picades de coliflor d’inspiració asiàtica a una multitud, s’equivocarien en emportar-se, amb un gust tan bo. La coliflor es tritura i es revesteix en pa ratllat i cruixent, cuit fins que comença a quedar tendre i després es cobreix en una salsa casolana lleugerament dolça, lleugerament picant i umami. Serviu aquestes picades de sabor lleugerament cruixents amb arròs integral i verdures al vapor.



Picades de coliflor asiàtica (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

419

Serveix

8-10

Ingredients

Per a la salsa:

  • 3/4 tassa de sucre de coco o sucre moreno
  • 1 tassa de tamari
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1/2 de taronja (suc)
  • 1 culleradeta raig de taronja
  • 2 culleradetes d’oli de sèsam
  • 1/2 culleradeta de pebre negre esquerdat
  • 2 culleradetes de gingebre ratllat fresc
  • 4 grans d'all, ratllats
  • 1 cullerada de flocs de pebre vermell
  • 1 1/2 cullerades de fletxa
  • 1 cullerada d'aigua
  • 3 cullerades soperes




Per a la coliflor:

  • 1 tassa de llet d'ametlles
  • 1 tassa de farina
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • Pebre, a gust
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cap de coliflor
  • 1 tassa de molla de pa panko
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • 1 escalivó a rodanxes

Preparació

Per fer la salsa:

  1. En una cassola petita a foc mitjà-alt, afegiu tots els ingredients, excepte la fletxa i l’aigua. Bateu-ho tot junt i deixeu-ho bullir. En un bol petit, incorporeu la fletxa i l’aigua fins que es dissolgui. Aboqueu gradualment la barreja a la salsa bullent mentre continueu batent durant 1 minut.
  2. Reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts, fins que la salsa s’hagi espessit. Retireu-ho del foc i deixeu refredar abans d’abocar-lo a la gerra. Hauria de fer aproximadament 1/2 tasses.

Per fer la coliflor:

  1. Preescalfeu el forn a 450 ° F. Talleu la coliflor en trossos de mida picada, descartant les tiges.
  2. Combina la llet d’ametlles, la farina, l’all en pols, el pebre i l’oli d’oliva en un bol gran. Configureu una estació on introduïu les picades de coliflor al batedor i deixeu que el batedor sobri. Espolseu-ho amb panko, poseu-lo en una paella folrada de paper film i coure 15 minuts.
  3. Traieu-lo del forn i tireu suaument la salsa. La coliflor ha de ser recoberta però no remullada. Cobrir amb llavors de sèsam humides. Col·loqueu-ho de nou a la cassola i deixeu-ho coure uns 5 o 10 minuts addicionals o fins que la coliflor quedi ben cruixent. Cobrir amb escametes picades i servir calent.

Informació nutricional

Calories totals: 3355 # hidrats de carboni: 759 g # greixos totals: 44 g # proteïnes totals: 122 g # sodi total: 18455 mg # sucre total: 252 g per ració: calòries: 419 # hidrats de carboni: 95 g # greixos: 6 g # Proteïna: 15 g # Sodi: 2307 mg # Sucre: 32 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.