Un deliciós entrepà vietnamita ara amb més greix! Aquesta amanida també es podria convertir fàcilment en un sandvitx, però volia reduir la ingesta de pa i gaudir de veritat amb tots els sabors dinàmics. Si no teniu gluten, podeu ometre els crutons vietnamites o substituir el pa per la vostra marca GF preferida. Aquesta amanida està una mica més implicada, però no us deixeu intimidar per la llista d’ingredients, val la pena. Aquesta recepta serveix dues amanides grans i està vegana, sense proteïnes i sense fruits secs, amb una opció sense gluten disponible.



Amanida de Bahn Mi amb Verdures adobades i Crostons Vietnamites (Vegans)

  • Vegana

Serveix

2

Hora de cuinar

20

Ingredients

Per al tempeh:
  • 8 unces de tempeh simple
  • 1,5 cullerades de tamari
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 2 chiles thailandeses a rodanxes O 1 cullerada Sriacha (si no voleu que sigui picant, no dubteu en ometre)




Per a les verdures adobades:
  • 3 cullerades de vinagre blanc destil·lat
  • 0,5 cullerada de sucre de canya natural
  • 0,25 culleradeta de sal de gra fi
  • 1 pastanaga mitjana, pelada i tallada a les pales de llum
  • Raig de ½ daikon, extrems tallats i rodanxes fines
Per als croutons vietnamites (omiteu si no teniu gluten o utilitzeu un pa sense gluten que escolliu):
  • 1 pan de vietnamita, es talla i es talla a daus petits
  • 1 gra d'all, ratllat a través d'un microplán
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Per a la doma:
  • 0.25 cup vegan maig
  • 1 cullerada de suc de llimona fresca
  • ½ dents d'all, ratllats a través d'un microplán
Per a l'amanida:
  • ½ cogombre, en rodanxes fines amb un biaix
  • ½ tassa de fulles de cilantro
  • 4 tasses de verdures (vaig fer servir espinacs per a bebè) dividides entre dos bols

Preparació

Per al Tempeh:
  1. Preescalfeu el forn a 400 graus i alineeu dos fulls de cocció amb paper pergamí. Esbandir i assecar el tempeh. Talleu el tempeh en 8 triangles. En una paella poc profunda, bateu junts la resta d’ingredients. Marineu tempeh durant 20 minuts, girant a la meitat.
Per a les verdures adobades:
  1. En un bol petit, batre el vinagre, el sucre i la sal fins que el sucre es dissolgui completament. Afegiu les verdures i remeneu fins que quedi recobert. Deixeu-ho reposar 30 minuts perquè s’escapi ràpidament mentre el temperament marina. Passats els 30 minuts, escorreu-los i reserveu-los.
Per als croutons vietnamites:
  1. En un bol mitjà (acabo de rentar els bolets) i afegiu-hi els alls i l'oli. Deixem reposar 10 minuts per infusionar l’oli amb els alls. Colar els alls i tirar el pa tallat a l'oli per cobrir-lo. Transferir-la a la planxa per a coure.
Per a la doma:
  1. Bateu tots els ingredients junts en un bol petit i reserveu-los.
Per a l'amanida:
  1. Una vegada que el tempeh s'ha adobat, trasllada els trossos a una fulla de forn folrada i tornada durant 20 minuts, voltejant a la meitat o fins que quedi cruixent i dauri Quan aneu a girar el tempeh, incorporeu-hi els crostons al forn i feu-ho al forn durant 10 minuts fins que es faci el tempeh. Si es doren massa ràpidament, traieu-lo del forn.
  2. Mentrestant, prepareu l’amanida amb les verdures adobades i prepareu l’amaniment.
  3. Un cop el tempeh i els cruixots acabin de coure, muntem la resta de l’amanida i escorreu el guarniment a sobre