La recepta original (de la nova Nigellissima de Nigella) conté una mica de formatge i nata, de manera que un gran no per a tots els vegans que hi ha. Aquesta recepta italiana em fa amb mongetes de mantega, tofu i llet d'ametlles, que redueix considerablement la quantitat d'ingredients grassos i fa que sigui un plat més lleuger (per no dir, més amable). Cap ofensa a la Sra. Lawson. No puc dir, sincerament, que sóc fan de formatges falsos, de tant en tant, és agradable que fongui una mica de pizza, però, d’altra manera, em quedo lluny d’ells. Mai és com el veritable acord, així que per què molestar? Però quan voleu melty, gooey comfort comforts, heu de fer una mica d’esforç. Així que, tot i que anomeno aquesta 'ricotta', no és res com la ricotta; però té una textura lleugera cremosa i fosca a la boca. Vaig servir els meus espinacs amb uns bolets fregits, però crec que seria boníssim amb una mica de pasta o servit amb un pa calent de ciabatta. El que faci pessigolles a la vostra gresca!



Espinacs al forn amb ricota de tofu i dip de nou moscada (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

708

Serveix

2 com a plat

Ingredients

  • 1 1/4 tassa d'espinacs
  • 6 tasses de llaunes de mantega, escorregudes
  • 1/2 copa de tofu, escorreguda
  • 3 cullerades de crema de soja
  • 3 cullerades de llet d'ametlla
  • 1 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1 cullerada de llevat nutritiu
  • 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon
  • 1 gra d'all picat, ratllat o picat
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • Sal i pebre, al gust




Preparació

  1. Escalfeu prèviament el forn a 392 ºF. Escalfeu els espinacs fins que es dessecin.
  2. Barregeu les mongetes de mantega, el tofu, la crema de soja, la llet d'ametlles, la mostassa, l'oli d'oliva i l'all en un processador d'aliments fins que quedi més o menys suau. Afegiu sal i pebre segons el gust, així com la nou moscada mullada (no dubteu a afegir més dels que apareixen a la llista d’ingredients, si voleu). Barregeu els espinacs, recobrim-los amb la barreja de 'ricotta'.
  3. Greixeu un plat a prova de forn i tireu-hi els espinacs cremosos. Es cou al forn durant 15 minuts. Deixeu-ho reposar almenys 5 minuts abans de servir.

Informació nutricional

Calories totals: 1416 # hidrats de carboni totals: 236 g # greixos totals: 26 g # proteïnes totals: 73 g # Sodi total: 2757 g # sucre total: 16 g per porció: calòries: 708 # hidrats de carboni: 118 g # greixos: 13 g # Proteïna: 37 g # Sodi: 1379 mg # Sucre: 8 g Càlcul que no inclou la sal al gust. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.