Tot i que aquest plat sona de luxe, és a punt sorprenentment ràpid. He utilitzat seitan per a aquesta recepta, però també he utilitzat tires més enllà de la carn o simplement he afegit més verdures i he saltat la proteïna vegana. L’elecció és vostra, ja que aquesta recepta no es basa en la proteïna per fer-la fantàstica. El gremolata ràpid, una barreja de julivert, all i ceba de llimona, afegeix un gust piquant benvingut i redueix la riquesa del guisat.



Estofat de vedella (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

507

Serveix

4

Ingredients

  • ¼ tassa de fulles de julivert picat finament
  • 12 grans d'all picats, dividits
  • 2 culleradetes ratlladura de llimona
  • 8 taietes de seitan (aproximadament 1 lliura)
  • 2 cullerades d'oli neutre, dividit
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • Sal marina i pebre negre mòlt fresc
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1/4 culleradeta picant molla (només es fa servir si la teva espècia és fresca)
  • 2 pessics de terra
  • 1 cullerada d'oli de llavors de sèsam torrat
  • 1 ceba gran picada
  • 2 costelles d'api picades
  • 2 cullerades de farina sense beure
  • 1/2 tassa de vi negre
  • 2 culleradetes de grànuls instantanis de cafè barrejats amb 1/4 tassa d’aigua calenta
  • 4 tasses de brou de verdures
  • 2 fulles de llorer
  • 1 lliura de patates, picades
  • Pastanagues de 1/2 lliura, picades
  • 2 cullerades de tamari
  • 1/2 tassa de pèsols




Preparació

  1. Feu la gremolata barrejant el julivert, 4 grans d'all picats i la picada de llimona en un bol petit. Deixar de banda.
  2. Tireu el seitan amb 1 cullerada d'oli, recobrint els costats amb l'oli. Combina la farigola, 1 culleradeta de sal, el pebre vermell, ¼ culleradeta de pebre negre, la picada i els grans de gra en un bol petit. Espolseu la barreja d’espècies sobre el seitan untat d’oli, recobrint bé cada cutlet. Escalfeu una paella gran a foc mitjà, cuineu els talls de seitan fins que apareguin les marques de la graella, uns quatre minuts per costat. Refredar el seitan picant lleugerament i picant. Deixar de banda.
  3. Escalfeu 1 cullerada d'oli i l'oli de sèsam en una olla gran a foc mitjà. Remeneu la ceba i coeu-la fins que la ceba estigui daurada, uns cinc minuts, sense parar de remenar de tant en tant. Remeneu els 8 restants grans d'all i l'api i cuineu-los durant un minut. Incorporeu-hi la farina i coeu-ho tres minuts. Agiteu el vi, ratllant el fons de la cassola i cuineu fins que el vi s’evapori, aproximadament dos minuts.
  4. Agiteu la barreja de cafè, el brou, les fulles de llorer, les patates, les pastanagues i el tamari. Afegiu el seitan a la brasa. Porteu el guisat a ebullició i reduiu-ho a foc lent. Sofregiu el guisat fins que les verdures estiguin tendres, uns 35 minuts.
  5. Remeneu els pèsols i feu-los coure per escalfar-los, aproximadament un minut. Tasteu i ajusteu el condiment amb sal i pebre negre. Traieu i descarteu les fulles de llorer. Serviu el guisat ruixat amb la gremolata.

Notes

Utilitzeu tires més enllà de les carns o botifarra vegana en lloc del seitan o omitiu el seitan i afegiu-hi una altra lliura de verdures.

Informació nutricional

Calories totals: 2028 # carbohidrats totals: 198 g # greixos totals: 42 g # proteïnes totals: 177 g # Sodi total: 9870 g # sucre total: 31 g per porció: calories: 507 # hidrats de carboni: 50 g # greixos: 11 g # Proteïna: 44 g # Sodi: 2468 mg # Sucre: 8 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.