Heu provat borani? Aquesta deliciosa immersió de iogurt és popular a l'Azerbaidjan i l'Iran, on se sol servir com a part d'una propagació del meze. El iogurt grec cremós i sense lactis se serveix amb remolatxes terroses tendres i barrejades amb anet fresc i orenga i cacaus torrats per a la crosta. Serviu-ho amb naan i altres costats de meze com verdures rostides i falafel.



Remolatxa Borani: dip de iogurt d’Azerbaidjan amb remolatxa i herbes (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Sense sucre refinat
  • sóc Free
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
  • Sense Blat
recepta de picades de falafel

Calòries

518

Serveix

4

Hora de cuinar

40

Ingredients

  • Sal kosher i pebre negre acabat de molir
  • Unes 1/2 lliures de remolatxa, pelades, verdes reservades
  • 3 tasses de iogurt grec sense vegà
  • 1/2 grapat d'anet, tallat ben fi
  • 5 espigas d’orenga, fulles picades
  • 2 dents d'all picats
  • 2 tasses de pecans torrats
  • Naan, per servir




Preparació

  1. Ompliu una cassola amb aigua amb sal i deixeu-ho bullir a foc alt. Afegiu-hi la remolatxa, reduiu el foc a mig i cuineu la remolatxa, sense cobrir, durant uns 30-35 minuts, fins que estiguin tendres.
  2. Mentrestant, piqueu els grells. Rentar-les però no assecar-les. Poseu els grells en una cassola saltejada i poseu-la a foc alt. Cobrir amb una tapa i coure al vapor l’aigua que queda a les fulles durant 2-3 minuts, fins que s’aixafi. Escorreu els grells i les remolatxes i deixeu-ho refredar durant 20 minuts.
  3. Incorporeu-hi el iogurt, l'anet, l'orenga i l'all i condimenteu-lo amb sal i pebre negre acabat de molir.
  4. Talleu la remolatxa a rodanxes mitjanes i incorporeu-les a les verdures. Organitzeu-les en un bol gran al costat de la guarnició del iogurt. Amaniu a gust amb sal i pebre negre acabat de mòlt. Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic i refrigereu-ho almenys 3 hores. Espolseu-ho amb els pecans i serviu-ho amb el naan.

Notes

Adaptat de VEGAN: THE COOKBOOK de Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 dòlars EUA / 59,95 dòlars CAN, abril de 2017)

Informació nutricional

Calories totals: 2073 # carbohidrats totals: 101 g # greixos totals: 189 g # proteïnes totals: 33 g # Sodi total: 195 g # sucre total: 30 g per porció: calòries: 518 # hidrats de carboni: 25 g # greixos: 47 g # Proteïna: 8 g # Sodi: 49 mg # Sucre: 8 g Càlcul que no inclou el naan o la sal al gust. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.