Aquesta amanida és escalfant. Terrosa i dolça al mateix temps, fresca amb un toc de cruixent i una brisa de fresc de la menta. Deliciós acabat de fer, i encara millor l'endemà.



Amanida de remolatxa i Bourgal amb adob de taronja (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

4

Ingredients

Amanida:
  • 1 gerro de brots de 1/4 de tassa
  • 2 1/4 tasses de remolatxa
  • 1 tassa de carbassó
  • 1/2 tassa d’avellanes
  • 1/2 (amassada) de fulla de menta fresca




Apòsit:
  • 1/4 tassa de suc de taronja fresc
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de xarop d'auró
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • 1 gra d'all
  • 1 cullerada de farigola fresca
  • Sal marina i pebre cruixit, al gust

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F.
  2. Poseu les avellanes en una sola capa sobre una safata de coure i rostiu-les durant 10 minuts, fins que comencin a esquerdar-se i a fer olor. Traieu-lo del forn i reserveu-les.
  3. Gireu el foc al forn fins a 400 ° F. Talleu les cues dels brots de bruixelles i la remolatxa i talleu-les a meitats o quarts (segons la mida). Posar-los en una sola capa sobre una safata untada amb oli (tallar els brots) i rostir-la durant aproximadament 45 minuts, o fins que els brots dels brots estiguin ben daurats. Traieu-lo del forn i reserveu-les.
  4. Mentre es torren les verdures, prepareu la carbassa. En un bol, cobriu la tassa de carbassó amb dues tasses d’aigua bullint. Deixeu-ho uns 15 minuts, després escorreu-ho bé. Esponja amb una forquilla i apartat.
  5. Una vegada que les avellanes s’han refredat, traieu-ne les pells fregant-les suaument entre els dits. Picar més o menys.
  6. Prepareu el guarniment batent junts el suc de taronja, oli, xarop d’auró i vinagre. Tritureu (o daureu finament) els alls i incorporeu-ho al guarnit juntament amb la farigola i la sal i el pebre al gust. Barregeu bé i reserveu.
  7. En un bol gran combinar el carbassó i l’amaniment. Afegiu les verdures rostides, les avellanes i les fulles de menta. Tireu i mengeu immediatament.

Notes

Aquesta amanida es conservarà bé a la nevera (en realitat la preferia al dia següent) fins a tres dies, però només afegiu les fulles de menta ja que esteu preparat per menjar.