Si esteu buscant un ús per a remolatxa, aquesta sopa és una bona opció. Topem amb gota de tahini i fruits secs picats. Mmmmm



Sopa de remolatxa i patata (vegana)

  • Gratuït
  • Fetge amable
  • Vegana
Sopa de verdures d’arrel vegana

Calories

148

Serveix

8

Hora de cuinar

60

Ingredients

Per a la sopa:

  • 2 tasses de boletes de remolatxa morada picada (~ 2 remolatxes mitjanes)
  • 2 tasses de patates vermelles picades (2 patates mitjanes)
  • 1 ceba vermella, tallada a rodanxes petites (1 tassa apilada)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 cullerada + 1 culleradeta de vinagre de vi negre (separats)
  • 4 tasses de brou vegetal baix en sodi (més si cal)
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • Addicions opcionals: 1 tassa de cigrons cuits i 1 tassa d’espinacs per a nadons


Per a la Guarnició:

  • 1-2 culleradetes de tahini per bol
  • 1 cullerades de fruits secs picats per bol

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 425 º F i alineeu una gran fulla de forn amb paper pergamí.
  2. Peleu les remolatxes. Renteu i fregiu les patates però deixeu-les pelades. Picar la remolatxa i la patata perquè tinguin aproximadament la mateixa mida. Esteneu la remolatxa picada i la patata a la planxa i rostiu-la al forn durant 40-45 minuts fins que només pugueu perforar la remolatxa amb una forquilla. Com més grans les piqueu, més temps prendran al forn.
  3. Mentrestant, salteu la ceba en 3 cullerades d'aigua fins que la ceba comenci a suavitzar-se. Afegiu la sal i 1 cullerada de vinagre de vi negre i continueu cuinant a foc baix mitjà durant 5 minuts més, remenant sovint i afegint aigua com calgui per evitar la crema. Retireu-ho del foc i reserveu-les.
  4. Quan la remolatxa i la patata estiguin a punt, afegiu el brou de verdures al pot amb la ceba vermella i deixeu-ho a foc lent. Un cop feta la remolatxa i la patata, transferiu-la a una batedora gran i afegiu-hi el brou / ceba vermella, 1 culleradeta de vinagre de vi negre, el suc de llimona i la farigola seca. Barregeu-ho a foc alt fins que quedi suau. Tingueu cura de no omplir la batedora, manteniu-la al voltant de 2/3 de forma plena. Si cal, barregeu la sopa en lots.
  5. Transferiu la sopa de nou a l’olla. Serviu tal com és o afegiu 1 tassa de cigrons i un grapat d’espinacs per a nadons. Mantenir tapat a foc lent fins que els espinacs s’aixafin. Torneu a condimentar el que desitgeu. Serviu-ho amb pa cruixent i remeneu cada bol amb nous trossejats i 1-2 culleradetes de tahini.

Notes

Mantingueu les sobres a la nevera fins a tres dies. Torneu a escalfar a foc lent i afegiu-hi més brou que calgui per aconseguir una consistència.

Informació nutricional

Inclou la guarnició i addicionals opcionals de cigrons i espinacs per bebè: per porció: calòries: 148 # hidrats de carboni: 21g # greixos: 4g # proteïnes: 9g # sodi: 193mg # sucre: 6g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. . No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.