Aquestes creps de colors sempre són un èxit. Poden anar amb diverses salses, però aquest cap de setmana, quan els vaig servir com a entrant per als amics, vaig combinar l’alvocat i el tahini per combinar una cuina molt saborosa. Aquest plat està farcit de diferents sabors, que m’agraden, però si és per al vostre gust, podeu deixar fora de l’estafada l’estragó i servir només amb la ruccola (també coneguda com a rúcula).



Crepes de remolatxa i carbassó amb amanida de Tarragoní de Ruccola (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gra
  • Ben saludable
  • Alta fibra
  • Vegana
sopa crua de bolets

Ingredients

ELS PANQUES:
  • 2 remolatxes vermelles de mida mitjana
  • 1 carbassó de mida mitjana
  • 1 grans d'all grans
  • 1 ceba vermella petita
  • 1 cda. oli d’oliva
  • 1 cda. comí en pols
  • ½ cullerada. llavors de comí
  • ½ culleradeta de sal
  • ⅓ copa de farina de soja o més per aconseguir la consistència adequada
  • Una mica d’aigua (si cal, per aconseguir la consistència adequada)




L’ENTALADA:
  • 2 tasses d’amanida de ruccola (rúcula), rentada i picada finament
  • 5 tiges d’estragó fresc, ben picat
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • Una mica de sal i pebre negre fresc (opcional)
EL VESTIT:
  • 1 gra d'all d'all picat
  • 1 alvocat gran i madur
  • ½ tassa de llet de soja
  • 1 cullerada d’atzavara
  • Suc d’1 / 2 llimona o llima
  • 1/2 cda. tahini
  • Sal al gust

Preparació

  1. Gireu el forn a 350 graus.
  2. Triturem finament la remolatxa vermella i el carbassó i piquem els alls i la ceba vermella. Poseu-ho tot en una paella junt amb l’oli d’oliva, el comí en pols i les llavors de comí i fregiu-ho uns minuts, fins que una mica del líquid desaparegui (la remolatxa vermella triturada pot quedar molt humida).
  3. Traieu la cassola, afegiu-hi la farina de soja i trinxeu-la amb una forquilla per barrejar-la bé.
  4. Col·loqueu un paper de forn en una safata i premeu les coques de mida fina de CD de la barreja vermella / carbassó. Es posa al forn i es cou al forn uns 30 minuts aproximadament. Les creps han de quedar fermes i cruixents i una mica marrons per sobre. Us recomano incloure-les al cap de 20 minuts aproximadament, per obtenir la cruixent per les dues cares.
  5. Mentrestant, prepareu l’amanida. Col·loqueu l'estragó i la rucola picats en un bol, escorreu-ho per sobre l'oli d'oliva i afegiu-hi una mica de pebre i sal fresc si voleu. Llançar i deixar de banda.
  6. Ara prepareu la salsa: afegiu tots els ingredients al bol i barregeu-ho juntament amb una batedora de mà. Afegiu sal al gust i potser una mica més de llet de soja per aconseguir la consistència desitjada.
  7. Quan les creps estiguin a punt, guarniu-les amb els verds i serviu-les amb la salsa al costat.