Aquests bunyols són cruixents, perfumats amb espècies i increïblement addictius: se us ha advertit. Les patates a rodanxes fines es cobreixen en un sofregit salat i es fregeixen fins que queden cruixents i daurades. Són tot el que vols des de les patates fregides.



Bufetes de patata bengalí (veganes, sense gluten)

  • Vegana

Ingredients

  • 3/4 tassa de farina de cigró, tamisada
  • 2 cullerades de farina d’arròs
  • 1 i 1/2 culleradeta de sal
  • 1 i 1/2 culleradeta de llavors nigella o llavors de comí
  • 3/4 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell de caiena
  • 2 cullerades de coriandre picat, fulles i tiges tendres
  • 2 xileres verdes picades
  • 3/4 tassa d’aigua tèbia
  • 1/2 ceba vermella, ben picada
  • 1 tassa de canya o oli de llavors de raïm per fregir
  • 4 patates de mida mitjana, a rodanxes fines




Preparació

  1. Col·loqueu la farina de cigró i la farina d’arròs en un bol barrejant i afegiu-hi la sal, les nigella o les llavors de comí, la cúrcuma i el pebre de caiena roig i remeneu-ho bé.
  2. Afegiu-hi l’aigua tèbia i barregeu-la prou bé per fer un batedor suau, prou gruixut per revestir els bunyols.
  3. Incorporeu-hi la ceba vermella, el coriandre picat i els cigrons verds.
  4. Barregeu-ho bé.
  5. Col·loqueu l’oli de canola en una paella de fons gruixut, escalfeu-lo fins que es quedi una mica del batedor, s’enrotlla, es balla i es barreja fàcilment.
  6. Introduïu les peces de patata a la batedora perquè es cobreixin de forma uniforme i poseu-hi l'oli de cocció.
  7. Afegiu-ne prou per omplir la paella deixant prou espai per deixar que les patates fregides gireu sense aglutinar la paella.
  8. Coure les patates fregides a cada costat uns 2-3 minuts, fins que quedin cruixents i ben daurades.
  9. Gireu-les i feu-les coure a l’altra banda. Cal coure-les en lots i amb molta cura per deixar que el batedor es faci més cruixent.
  10. Retireu-ne amb cura una cullera escorreguda i escorreu-les sobre les tovalloles de paper abans de servir-les.