Per a aquells que tenim records aficionats als rotllos suïssos, aquesta recepta és molt emocionant. El pa de pessic lleuger i semi-dolç s'enrotlla suaument al voltant d'un ratllut de melmelada de chia de gerds, un farcit de crema de baies i gerds i nabius frescos per acabar-ho de completar. És el dolç perfecte per gaudir amb un bon llibre i una tassa de cafè o te.



Berry Swiss Roll (Vegan)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • sóc Free
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Serveix

8

Ingredients

Per al rotllo suís:

  • 1/4 tassa de farina espel·lada
  • 1/4 tassa més 2 cullerades de farina integral integral
  • 1/4 culleradeta de pols de cocció
  • 1/8 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1/4 tassa de cocció de stevia
  • 1/2 cullerades de menjar de lli
  • 1/4 tassa més 3 1/2 cullerades de llet d'ametlla
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1/8 culleradeta de vinagre de sidra de poma
  • Nabius frescos i gerds




Per al farciment de les baies:

  • Melmelada de gerd de gerd (o melmelada que trieu)
  • 1 crema de coco de llauna de 13,5 unces, refrigerada durant la nit a la nevera
  • 3 cullerades de xarop de malta d’arròs
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Preparació

  1. Comenceu amb el farcit i poseu un bol de barreja metàl·lica al congelador per refrigerar durant 10 minuts.
  2. Agafeu la crema de coco solidificada a la part superior de la llauna i poseu-la al recipient refrigerat. No utilitzeu líquid en cas contrari, la nata batuda quedarà arrebossada. Afegiu el xarop de malta d’arròs i la vainilla. Bateu-ho tot junt fins que sigui batut. Tapeu-ho i poseu-lo a la nevera perquè es refredi durant 40 minuts.
  3. En un bol a part, afegiu 1/2 tassa més 1 cullerada de melmelada de chia de gerds i, a continuació, afegiu 1/4 tassa de la barreja de crema freda.
  4. Agiteu-ho juntament i torneu-lo a col·locar a la nevera fins que estigui llest. Feu el rotllo suís mentrestant. Preescalfeu el forn a 350 ° F i lleneu una safata de forn de 7x11 polzades amb paper resistent a la grassa.
  5. Comenceu barrejant tots els ingredients secs en un bol gran i barregeu un pou al centre. Afegiu els ingredients humits i remeneu-ho tot bé per combinar. Aboqueu uniformement la barreja sobre la safata folrada.
  6. Es cou al forn durant 20-24 minuts. Només hauria de començar a tornar marró daurat per la part superior i es torna lleugerament rebotat en prémer. Traieu-lo del forn i traieu la coca cuita de la safata.
  7. Col·loqueu un drap o una tovallola de paper lleugerament humits per la part superior per evitar que s’assequi i deixar de banda que es refredi. Retireu el drap humit de la coca i repartiu-ne un costat amb el farcit de melmelada i crema. Espolseu-ho amb nabius frescos a la meitat i gerds.
  8. A partir de la vora curta, ferma però acuradament enrotllar l’esponja. Poseu-lo, cosiu-lo a la part inferior de la safata quan hagueu acabat de rodar.
  9. Talleu el rotlle en 8 llesques i serviu-ho amb qualsevol melmelada addicional, farcit de crema i baies fresques.