Aquesta inusual presa d'un plat popular italià és un dels meus plats preferits. Té tots els sabors de l’original sense tots els greixos i lactis. Aquest plat fa una mica més d’esforç que la majoria d’aquest llibre de cuina, així que estalvieu-lo per als convidats o per a quan vulgueu tractar-vos d’alguna cosa especial. Escalfeu la coliflor sobrant i feu-la servir en un bol o en una amanida.



Parmesana de coliflor (vegana)

  • Gratuït
  • sóc Free
  • Vegana
coques de patata sense gluten

Calòries

447

Serveix

4

Ingredients

Per a la coliflor:

  • Coliflor de 2 caps
  • 1/2 tassa d’aigua sal marina i pebre negre al gust
  • 12 unces de linguina de gra integral
  • 6 grans d'all
  • 1 cullerada d'alfàbrega seca
  • 1 culleradeta d’orenga seca
  • 6-8 cullerades de parmesà vegà (recepta a continuació)
  • 1 1/2 tasses de pasta de salsa




Per al parmesà vegà:

  • 1/4 tassa de llavors de sèsam torrat
  • 1/4 tassa de anacards torrats
  • 1/2 tassa de llevat nutritiu
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 1/4 culleradetes de llavors de caraveta en terra
  • 1/4 culleradeta de llavors de fonoll mòlt

Preparació

Per fer el parmesà:

  1. Combina tots els ingredients en un processador d’aliments i processa fins que la barreja tingui la textura de formatge parmesà ratllat. No sobre-processeu ni tindreu mantega de parmesà.

Per fer la coliflor:

  1. Enceneu el forn a coure i escalfeu a 425 ° F.
  2. Porta una gran olla d’aigua a ebullició.
  3. Talleu els caps de coliflor per la meitat per la tija i, a continuació, retalleu-ne cada meitat de manera que tingueu un cutlet de 1-1 1/2 polzades de gruix.
  4. Col·loqueu els talls de coliflor en una paella gran i incorporeu-hi la tassa d'aigua de 1/2 tassa. Cuinem els talls durant 5 minuts a foc mitjà, fins que estiguin gairebé tendres. Assaoneu-ho amb sal marina i pebre negre al gust i poseu-les a la planxa sobre una làmina antiadherent o folrada amb paper pergamí.
  5. Cuineu la pasta en aigua bullent segons les instruccions del paquet.
  6. Afegiu els alls, l’alfàbrega i l’orenga a la batedora i el puré durant 30 segons. Escorreu la barreja d'all d'all uniforme sobre els talls de coliflor cuits i espolseu el parmesà vegà al damunt.
  7. Enfornem les cúpules durant 8-10 minuts, fins que els talls estiguin ben daurats.
  8. Per servir, dividiu la linguina cuita entre quatre plats i remeneu-ho amb la salsa de pasta. Col·loqueu un tallat de coliflor al damunt de la salsa de pasta per a cada plat.

Informació nutricional

Calories totals de coliflor i pasta (sense formatge parmesà): 1635 # hidrats de carboni: 307 g # greixos totals: 31 g # proteïnes totals: 71 g # Sodi total: 1425 g # sucre total: 40 g per ració de coliflor i pasta ( Sense formatge parmesà): calòries: 409 # hidrats de carboni: 77 g # greixos: 8 g # proteïnes: 18 g # sodi: 356 mg # sucre: 10 g calories totals per al formatge parmesà: 610 # hidrats de carboni totals: 40 g # greixos totals: 30 g # proteïna total: 37 g # Sodi total: 1180 g # Sucre total: 2 g per ració (2 cullerades) de formatge parmesà: calòries: 38 # hidrats de carboni: 3 g # greixos: 2 g # proteïnes: 2 g # sodi : 74 mg # Sucre: 0 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.