La combinació de coliflor amb algunes patates vermelles d’aquesta recepta crea un puré perfecte, que encara és sedós i lleuger, alhora que omple i satisfactori. Torrar coliflor en lloc de coure al vapor produïa un sabor de fruita fresca, i afegir-hi alls i llevats nutritius va aprofundir i es va traduir en un plat ideal.



La coliflor i la patata vermella (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

35

Ingredients

  • Una coliflor al cap de 2 lliures, de fulles de color verd cor i treta i tallada en flors
  • 2 cullerades d’oli d’alvocat
  • 1/4 a 1/2 tassa de llet de coco sense sucre
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • 1 1/2 cullerada d'oli d'oliva
  • 1 gra d'all d'all pelat, pelat i rostit
  • Sal rosada de l’Himàlaia al seu gust
  • Pebre negre al gust
  • 3 grans de patata vermella, pelades i quartsades
  • 2-3 cullerades de llet d'ametlles sense sucre




Preparació

  1. Prepareu els ingredients.
  2. Preescalfeu el forn a 400ºF.
  3. Tireu la coliflor amb 2 cullerades d’oli d’alvocat i una quantitat generosa de sal. Esteneu sobre una fulla de forn folrada amb paper pergamí en una sola capa i torreu-la durant uns 35 minuts fins que estiguin tendres, girant una vegada a la meitat.
  4. Mentre es cola la coliflor, poseu les patates vermelles en una olla mitjana i tapeu-la amb aigua. Afegiu 1 culleradeta de sal i bulliu fins que les patates quedin tendres i es puguin perforar fàcilment amb un ganivet, uns 20-30 minuts. Escorreu-ho, afegiu-hi la llet d’ametlles i torneu-les amb un puré de patates fins que quedi suau.
  5. Quan s’acabi la coliflor, poseu-ne la meitat en un processador d’aliments o en una batedora d’alta potència. Afegiu la llet de coco (comenceu per 1/4 de tassa i afegiu-ne més segons calgui), el llevat nutritiu, l’oli i l’all i processeu fins que es desfaci la coliflor. Afegiu la coliflor restant i processeu fins que arribi a la consistència desitjada.
  6. Afegiu la barreja de coliflor al puré de patates i la ratlladura fins que quedi ben barrejada i ben barrejada. Amaniu a gust amb sal i pebre.
  7. Transferiu-lo a un bol mitjà i serveix.