Ràpida i senzilla canya de cigala, masala, servida sobre arròs basmati. Aquesta recepta íntima i picant, índia, està vegana i sense gluten. També fa sobres! Assegureu-vos de preparar els ingredients amb antelació, ja que la recepta es mou ràpidament.



Chana Masala (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana
formatge vegà d’anacard

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 1 cullerada d'oli de coco o oli d'oliva
  • 1 1/2 culleradetes de llavors de comí
  • 1 ceba groga picada
  • 1 cullerada d'all fresc premsat o picat (uns 5 grans)
  • 1 cullerada de gingebre fresc pelat i picat (aproximadament una peça d'1 polzada)
  • 1 pebre verd Serrano, picat (primer amb la llavor si voleu domesticar el nivell d'espècies)
  • 1 1/2 culleradetes de Garam Masala
  • 1 1/2 culleradetes de coriandre mòlt
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
  • 3/4 culleradeta de sal de gra fi
  • 1/4 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
  • 1 llauna (28 unces) de tomàquets pelats sencers, amb els seus sucs
  • 2 llaunes (14 unces cadascuna) de cigrons (o 3 tasses de cigrons cuits), drenades i esbandides
  • 1 tassa d'arròs basmati no cuit per servir (l'arròs és opcional)
  • Falques de llimona, per guarnir
  • Cilantro fresc, picat, per guarnir (opcional)




Preparació

  1. Cuineu l’arròs (si voleu servir la chana masala a l’arròs): Porteu una olla gran d’aigua a bullir a l’estufa. Aboqueu l’arròs i doneu-ho a remenar. Bulliu l’arròs durant 30 minuts, després apagueu el foc i escorreu l’arròs. Torneu l’arròs a l’olla i tapeu l’olla. Deixeu que l’arròs vagi al vapor durant 10 minuts. Traieu la tapa, enfarineu l’arròs amb una forquilla i condimenteu amb sal marina al gust.
  2. Cuineu el chana masala: En un forn holandès o cassola gran, escalfeu l’oli a foc mitjà. Quan surti una gota d'aigua quan toqui la cassola, redueix el foc a mig-baix i afegeix les llavors de comí. Torrar les llavors durant un minut o dos, remenant amb freqüència, fins que les llavors siguin daurades i fragants. Vigileu amb cura per no cremar les llavors.
  3. Pugeu el foc a mitjà i remeneu la ceba, l'all, el gingebre i el serrano. Coure uns cinc minuts, remenant sovint. Incorporeu-hi el Garam Masala, el coriandre, la cúrcuma, la sal i la caïna (si feu servir) i coeu-ho dos minuts més.
  4. Afegiu els tomàquets pelats sencers i els seus sucs. Utilitzeu la part posterior d’una cullera de fusta per separar els tomàquets. Podeu deixar uns trossets de tomàquet per textura.
  5. Pugeu el foc a mig-alt i afegiu-hi els cigrons. Porteu la barreja a foc lent i cuineu-ho durant 10 minuts o més, per tal que es desenvolupin els sabors.
  6. Serviu-ho sobre l'arròs basmati, si voleu, guarniu-ho amb una falca de llimona o dos i un ruixat de cilantro fresc.

Notes

Aquesta recepta és ideal per a sobrants! Guardeu l’arròs, la chana masala i els guarniments per separat per obtenir millors resultats. Escalfeu l’arròs i la chana masala, a continuació, guarniu-la amb unes falques de llimona fresca i coriandre. Els sobrants han de mantenir-se bé fins a 4 dies.