Aquesta sopa de bròquil i formatge vegana és tan espessa, rica i cremosa, que mai no sabríeu que està lliure de lactis! Elaborat amb menys de 10 ingredients, inclosos els anacards (per a la cremositat) i el brou de verdures (per un sabor salat), aquest plat és molt fàcil de batre. Gaudiu d'aquesta sopa reconfortant per si soles o serveix-la amb pa torrat per submergir-lo.



Sopa de Bròquil Formatge (Vegana)

  • Cervell saludable
  • Gratuït
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Vegana

Ingredients

  • 2 culleradetes d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 tassa de ceba picada
  • 1 1/2 tasses de bròquil, trossejat
  • 2 tasses de brou de verdures
  • 1 tassa de anacards torrats, remullats durant la nit
  • 1/2 tassa més 3 cullerades de llet d'ametlles sense sucre
  • 6 cullerades de llevat nutritiu
  • 1 a 1 1/4 culleradeta de sal, o al gust
  • Pebre, a gust




Preparació

  1. Escalfeu l’oli d’oliva en una olla mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba picada i coeu-la fins que estigui ben daurada, uns 1-2 minuts aproximadament.
  2. Afegiu-hi el bròquil i deixeu-ho coure 1 minut. Aboqueu-ho al brou, reduiu el foc a mig i feu-ho a foc lent mentre feu la crema.
  3. Escorreu l’aigua dels anacards i poseu-los en una batedora d’alta potència juntament amb la resta d’ingredients restants.
  4. Barregeu fins que quedi suau i cremós, deixant de raspar els costats segons calgui.
  5. Aboqueu la crema a la sopa, pugeu la temperatura a mitja i feu-la a foc lent fins que s’espesseixin, només 1-2 minuts més. Amaniu a gust amb sal i pebre segons calgui.

Informació nutricional

Total de calories: 887 # hidrats de carboni: 62 g # greixos totals: 55 g # proteïnes totals: 35 g # Sodi total: 4155 g # sucre total: 10 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.