Moussaka és un plat tradicional grec que es basa a l’albergínia o a la patata. Sempre és multicapa, sovint amb carn i formatge. En aquesta recepta, la moussaka comença amb una base d’albergínia, està empolvada en sabor de tomàquet i es condimenta bé, sobretot després de coure al forn. Incorporava cigrons i inclou una deliciosa varietat de verdures, aquesta moussaka assolirà aquest punt tant en nutrició com en gust.



Moussaka de cigrons i albergínies (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 1 cigró de 14 unces es pot rentar i drenar
  • 1 albergínia
  • 1 ceba o ceba picada
  • 2 grans d'all picats
  • 1 pebre vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 1/4 tassa d'aigua
  • 1/4 tassa més 2 cullerades soperes d’oli d’oliva (per separat)
  • 1/4 culleradeta de farigola i orenga (opcional)
  • Sal i pebre negre, segons calgui




Preparació

  1. Tallar les albergínies a cercles d’espessor d’1 polzada aproximadament.
  2. Raspalleu les albergínies amb 1/4 tassa d’oli d’oliva i torneu-les al forn (escalfat prèviament a 400 ° F) durant 25 minuts.
  3. Piqueu la resta de verdures mentrestant.
  4. Poseu dues cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella a foc mig-baix, afegiu-hi les cebes (o les cebes) i deixeu-ho coure 1 minut.
  5. Afegiu els alls i els pebrots, cuiniu-los durant uns 2 minuts
  6. Afegiu-hi els tomàquets, la pasta de tomàquet, l’aigua i els cigrons. Remeneu i coeu-ho durant 5 minuts més.
  7. Treu les albergínies del forn.
  8. En una altra paella (preferiblement de fosa), poseu una capa d'albergínies a la part inferior. Cobriu amb el saltejat de verdures que vau preparar. Posar una altra capa d’albergínies i repetir fins omplir la cassola.
  9. Coure durant 10 minuts a foc mig-baix. Servir

Informació nutricional

Calories totals: 1489 # hidrats de carboni: 130 g # greixos totals: 93 g # proteïnes totals: 41 g # Sodi total: 1017 g # sucre total: 40 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.