Aquesta és la recepta de chilla de la meva mare. També es coneix com a pudla. El clàssic pancake indi elaborat amb farina de cigró és un esmorzar popular al nord de l’Índia. Aquests xilos de la forma més senzilla són fàcils i perfectes per esmorzar, berenar o un plat pla. Per a una versió de truita de verdures, afegiu menys aigua per a una batedora més gruixuda i afegiu-hi el llevat, com la pols de cocció. Afegiu les verdures ben picades com el carbassó. (Recepta de la cuina índia de Vegan Richa Copyright © 2015 de Richa Hingle. Usada amb permís Vegan Heritage Press, LLC.)



Crepes de Farina de Cigrons (Besan Chilla) (Vegana, Sense Gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Vegana

Calories

85

Serveix

8

Hora de cuinar

25

Ingredients

  • 1 tassa de farina de cigró, farina de fava garbanzo o besan
  • 1 1/2 tasses d’aigua
  • 3/4 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma
  • 1/4 culleradeta de caiena
  • 1/4 culleradetes de llavors de carom o llavors de comí
  • 1/2 tassa de ceba vermella picada ben fina
  • 1 xile verd calent, picat finament (traieu les llavors per reduir la calor)
  • 1/4 tassa de coriandre picat en paquets
  • 1-2 cullerades i 1 culleradeta d’oli de safrà, dividit




Preparació

  1. En un bol, barregeu la farina de cigró i 3/4 de tassa d’aigua. Batre per obtenir una consistència suau. Boteu-ne una altra ½ a ¾ tassa d’aigua per fer una batedora fina sense terròs. (Si feu servir besan, necessitareu menys aigua).
  2. Afegiu-hi la sal, la cúrcuma, la caiena, les llavors de carom, la ceba, el chile, el coriandre i una culleradeta d’oli. Barregeu bé. Deixeu reposar el batedor durant 5 minuts.
  3. Escalfeu una paella a foc mitjà. Quan la paella estigui calenta, escorreu unes gotes d’oli a la paella. Escampar l’oli amb una tovallola de paper. Aboqueu-ne una cullera completa (1/4 a 1/3 de tassa) de la batedora sobre la paella. Repartiu la batedora movent la cassola per fer una panera de 6 a 8 polzades. Escorreu unes gotes d’oli a les vores de la crep.
  4. Coure fins que les vores comencin a sortir de la cassola i el fons estigui daurat, de 4 a 6 minuts. Tireu i coeu-ho de 2 a 4 minuts. Continuar fent la resta de creps. Serviu calent.

Notes

Una part dels ingressos procedents de les vendes d’aquest llibre es destinaran a SOS de Vida Silvestre, Ajuda Animals a l’Índia i Ajuda Animal Ilimitada.

Informació nutricional

Calories totals: 679 # hidrats de carboni: 63 g # greixos totals: 39 g # proteïnes totals: 22 g # sodi total: 1664 g # sucre total: 13 g per porció: calories: 85 # hidrats de carboni: 8 g # greixos: 5 g # Proteïna: 3 g # Sodi: 208 mg # Sucre: 2 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.