En un calorós dia d’estiu, qui vol cuinar? Doncs tenim notícies meravelloses! No cal fer-ho amb aquesta lleugera i refrescant sopa de cogombre refrigerat! És ideal per començar a fer un àpat fresc i deliciós. Amb aquesta senzilla combinació de cogombres anglesos, cilantro fresc, tofu de seda i una mica de brou de verdures, tindreu una deliciosa i refrescant sopa casolana en pocs minuts.



Sopa de Cogombre refrigerat (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
  • Sense Blat

Calories

127

Serveix

4

Hora de cuinar

20

Ingredients

Per a la sopa de cogombre:

  • 2 cogombres angleses, pelades i trossejades
  • 1/2 tassa de tiges i fulles de cilantro
  • Tofu de seda d’1 / 2 lliures
  • 6 unces de brou vegetal
  • 1 gra d'all gran
  • 2 culleradetes de vi blanc o vinagre de xampany
  • 1 culleradeta de sal kosher




For Pic de Gall:

  • 1 tomàquet madur gran, sembrat i tallat a daus fines
  • 1/4 tassa de ceba blanca, tallada a daus fines
  • 1/2 pebre jalapeño, sembrat i picat
  • 1/2 de llima, sucats
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal al gust
  • Cogombre anglès addicional, a rodanxes fines

Preparació

  1. En una liquadora, combina tots els ingredients per a la sopa. Puré fins que estigui suau. Refrigereu-ho almenys dues hores per refredar abans de servir. Amaniu al gust.
  2. En un bol petit barregeu tomàquet, ceba, jalapeño, suc de llima i oli d’oliva. Toss a combinar. Tasteu per condimentar i afegir sal en conseqüència. Refresc dues hores abans de servir per desenvolupar els sabors.
  3. Per servir, poseu la sopa freda en bols refrigerats. Floteu una o dues llesques de cogombre a la sopa i cuideu amb cura el pic de gal sobre la sopa i el cogombre a rodanxes. Tingueu cura de que la guarnició no es desplome a la part inferior, sinó que es recolza suaument a sobre.

Informació nutricional

Calories totals: 508 # carbohidrats totals: 36 g # greixos totals: 32 g # proteïnes totals: 12 g # Sodi total: 3036 g # sucre total: 16 g per porció: calòries: 127 # hidrats de carboni: 9 g # greixos: 8 g # Proteïna: 3 g # Sodi: 759 mg # Sucre: 4 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.