L’albergínia sofregida i les mongetes verdes, com el seu nom indica, és un sofregit de les dues verdures en una salsa salada i picant elaborada amb salsa de soja i xilis. És un plat xinès comú, com els verds asiàtics escorxats. És un plat molt senzill, per tant, es pot preparar diàriament per acompanyar altres plats xinesos. Tot el que necessiteu és remenar ràpidament per fregir dos dels seus ingredients principals i amanir-ne en conseqüència.



Berenjena agitada i faves verdes xineses (vegetariana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Serveix

4

Hora de cuinar

15

Ingredients

  • 8,8 unces de mongetes verdes, tallades en seccions de 2 polzades
  • 2 albergínies asiàtiques o 1 albergínia italiana, tallada en làmines de 2 polzades
  • 1 cullerada de gingebre, gelat
  • 6 grans d'all picats
  • 3 xilis secs, a rodanxes
  • 2 cullerades de salsa de soja o tamari lleuger
  • 1 cullerada de salsa d’ostra vegetariana (veure notes)
  • Pebre blanc mòlt, al gust
  • Sal, al gust
  • Oli




Preparació

  1. En un wok afegiu 1/2 tassa d’oli, escalfeu-lo al punt de fumar, afegiu-hi les mongetes verdes i cuineu-ho fins que estigui cuit i apareguin butllofes. Retireu del wok i poseu-lo en un colador per drenar l'excés d'oli.
  2. Escorreu el wok deixant 2 cullerades soperes d’oli. També a foc alt, afegir les albergínies i remenar fins que les vores quedin ben clares. Traieu-lo del wok i deixeu-les de banda.
  3. Afegiu una cullerada d'oli al wok, salteu els alls, el gingebre i els refredats fins que quedin ben fragants. Afegiu les albergínies i les mongetes verdes i la salsa de soja lleugera, la salsa d’ostra vegetariana, la sal i el pebre blanc. Continuar la cocció durant 2 minuts més, després servir.

Notes

Busqueu salsa d’ostres vegetariana a la botiga de queviures asiàtica.

Informació nutricional

Calòries: 51 # carbohidrats: 11g # greixos: 0g # proteïnes: 3g # sucre: 7g # Sodi: 44mg Nota: No inclou càlcul d’oli ni sal a gust. Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.