Què podria ser més reconfortant que enfonsar llesques de pa naan casolà en un bol de guisat calent? No gaire, això és segur. El mango i el coco donen a aquest estofat un toc tropical mentre que la quinoa i les llenties aporten proteïna i entusiasme. Ah, i per cert, el pa naan està totalment sense gluten!



Guisat de coco amb pa de naan casolà (vegan, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Ingredients

Per al Pa de Naan Casolà:

  • 3 tasses de farina sense gluten
  • 1 1/4 tasses de iogurt sense lactis
  • 2 cullerades de bicarbonat
  • 1/2 tassa de llet de civada
  • 1-2 grans d'all
  • Un polsim de sal
  • Oli de coco, per fregir




Per a la cuina de coco-mango:

  • 1 llet de 15 unces pot de coco
  • 1/2 tassa de llenties verdes
  • 1/2 tassa de quinoa
  • 2 mangos
  • 2 moniatos
  • 1 pebrot
  • Herbes fresques, a gust
  • Curry en pols, al gust
  • Testo de taronja, a gust
  • Nous barrejats, al gust
  • 1 ceba (opcional)

Preparació

Per fer el pa Naan:

  1. Combina els ingredients secs en un bol.
  2. Barregeu el iogurt i la llet. Afegiu-ho al bol amb els ingredients secs mentre amasseu bé fins obtenir una massa lleugerament enganxosa. No afegiu tots els ingredients humits alhora.
  3. Tapeu la massa i poseu-la en un lloc càlid durant aproximadament una hora.
  4. Prepareu la vostra superfície de treball amb farina extra. Formeu 8-12 (segons la mida que desitgeu) de la massa i aplaneu-les en ovals llargs.
  5. Escalfeu oli en una paella. Poseu la massa de pa a trosset a la cassola. Tireu al cap de dos minuts aproximadament. Passat un minut més, traieu-lo de la cassola. Opcionalment, podeu espolsar una mica d’oli extra de coco sobre el pa acabat.

Per fer el guisat de coco:

  1. Cuinem les llenties i la quinoa segons les instruccions del paquet.
  2. Peleu els moniatos i talleu-los a daus petits.
  3. Peleu el mango i talleu-los a trossos o tires a mida de la picada. El mateix amb el pebrot
  4. Afegiu la llet de coco i els daus de moniato a una cassola gran i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu-hi el mango i el pebrot, les herbes, el curri, la ratlladura de taronja i els fruits secs barrejats. Coure uns 10-15 minuts a foc mitjà; les verdures no han de ser massa toves. Poc abans que s’acabi el temps, afegiu les llenties cuites i la quinoa per tornar a escalfar.
  5. Opcionalment, sofregiu la ceba amb una mica d'oli de coco i degusteu-la a sobre.

Informació nutricional

Total de calories: 3637 # hidrats de carboni: 642 g # greixos totals: 89 g # proteïnes totals: 89 g # Sodi total: 444 g # sucre total: 113 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.