El descobriment d’un motlle de raviolis molt oblidat al nostre armari va inspirar aquest plat, però no tingueu por: no cal que tingueu un motlle per fer-los (tot i que semblen molt bonics amb el motlle). El farcit és completament sense lactis, no és que algú pugui dir-ho en funció del cremós i deliciós que sigui. Serviu-los amb una salsa que escolliu i observeu que desapareguin.



Raviolis casolans i cremes (vegetarians)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

4

Ingredients

Per a la pasta de pasta vegana

  • 7oz farina de pasta o 00 farina (voleu una farina llisa i sedosa)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 / 2-3 / 4 tassa d’aigua




Per a l'ompliment:

  • 1/2 tassa de anacards crus, remullats durant la nit en aigua tèbia amb un polsim de sal
  • 1 paquet de tofu
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 3 grans d'all, pelats
  • 1/2 culleradeta de sal
  • Retorç de pebre
  • 2 culleradetes de farigola
  • 1/4 tassa de suc de llimona
  • 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega, tallades a tires
  • 1/2 tassa de tomàquets secs, tallats a trossos petits
bourguignon de vedella vegana

Preparació

Per a omplir:

  1. Comença per esbandir els anacards. Peleu l’all però deixeu-lo sencer. Suca la llimona i després posa els anacards, la llimona, l’oli d’oliva i l’all a un processador d’aliments o a la batedora.
  2. Barregeu fins que quedi suau, raspant els costats si cal.
  3. A continuació, afegiu el tofu. M’agrada tallar la meva en trossos i després esmicolar-la. Probablement haureu de treballar per etapes.
  4. Seguiu fins que es combini tot el tofu. Hauria de ser suau. Afegiu-hi la farigola i la sal i barregeu-ho per incorporar-ho.
  5. Doblegueu l’alfàbrega i tomàquets assecats al sol.

Per fer la massa:

  1. Poseu tots els vostres ingredients secs en un bol i afegiu-hi mitja tassa d’aigua i l’oli d’oliva. Barregeu la massa amb les mans fins que formi una massa descarada. Si cal, afegiu més aigua.
  2. Una vegada que la massa s'hagi reunit, desfeu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la durant deu minuts fins que quedi llisa i brillant.
  3. Deixeu-ho reposar reposat durant deu minuts.
  4. Mentre reposi la massa, prepareu el farcit de formatge d'anacard.
  5. Tallem la massa en 4 trossos iguals i enrotllem cada tros molt prim.
  6. Escorreu el motlle de ravioli amb farina.
  7. Poseu un tros de massa sobre el motlle de ravioli i poseu una culleradeta de farcit a cada ravioli.
  8. Col·loqueu el segon tros de massa per la part superior i poseu-ho lleugerament per sobre per a la part superior.
  9. Amb un ganivet talleu la massa als raviolis separats i traieu-los suaument del motlle. Utilitzeu una forquilla per aixafar les vores.
  10. Repetiu la massa restant.
  11. Cuinem els raviolis en una paella gran d’aigua bullent amb sal durant uns 5 minuts.

Notes

Si no teniu un motlle de ravioli, seguiu els passos 1-5 per obtenir la massa. A continuació, talleu quadrats de cada capa de massa, col·locant un dollop de farcit al centre i raspallant lleugerament les vores amb aigua abans de col·locar un altre quadrat de massa per la part superior. Premeu lleugerament les vores per segellar els raviolis. Fins i tot es pot rondar per les vores amb una forquilla per fer-les més boniques. A continuació, seguint les instruccions restants per cuinar.

Informació nutricional

Calories totals: 1670 # carbohidrats totals: 166 g # greixos totals: 90 g # proteïnes totals: 51 g # Sodi total: 525 g # sucre total: 6 g (per ració) Calories: 418 # hidrats de carboni: 42 g # greixos: 23 g # Proteïna: 13 g # Sodi: 131 g # Sucre: 2 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.