Aquesta sopa de tomàquet de llentia cremosa és una sopa vegana cremosa, saborosa i nutritiva elaborada amb llenties vermelles, tomàquets, llet de coco, gingebre, cúrcuma i altres espècies índies. Les llenties tenen un sabor terrós, lleugerament noci, i riques en proteïnes i fibra soluble i insoluble. Són una gran font de minerals essencials com magnesi, folat i ferro. Els estudis suggereixen que el consum de llenties pot ajudar a estabilitzar el sucre en sang, reduir els nivells de colesterol i millorar la salut digestiva i possiblement fins i tot cardiovascular. Proveu a fer aquesta sopa de tomàquet de llenties per obtenir tots aquests avantatges sorprenents i molt més.

Sopa Crema de Làntil de Tomàquet (Vegana, Sense Gluten)

  • Gratuït

Serveix

6

Ingredients

  • 2 cullerades d’oli d’alvocat
  • 1 tassa de ceba blanca tallada a daus
  • 2 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
  • 2 culleradetes de comí mòlt
  • 1 culleradeta de sal marina, a més de tastar
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt
  • 1/2 culleradeta de pebre de caiena
  • 1/4 culleradeta de pebre negre
  • 4 tasses d'aigua
  • 1 llauna (28 unces) de tomàquet tallat a daus
  • 1 pot llet orgànica de greix integral
  • 2 tasses de llenties vermelles seques
  • 1 a 2 cullerades de gingebre fresc ratllat, opcional i ajustat al gust
  • suc d’una llimona


Preparació

  1. Escalfeu oli en una olla gran a foc mig i remeneu-ho.
  2. Afegiu la ceba i salteu-la fins que estigui tova i comenci a daurar-se, uns 6-7 minuts. Afegiu-hi l’all, la cúrcuma, el comí, la sal, el coriandre, la cayenne i el pebre negre, i feu-ho coure d’1 a 2 minuts fins que quedi fragant.
  3. Incorporeu-hi aigua, tomàquets, llet de coco i llenties. Porteu-ho a ebullició suau i, a continuació, redueix la calor, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la llentia s'hagi suavitzat, aproximadament de 10 a 12 minuts.
  4. Aboqueu-lo al contenidor de la batedora (en lots) i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu aigua, caldo o llet de coco addicional, segons calgui per aconseguir la consistència desitjada.
  5. Torneu-la a escalfar i escalfeu-la més a mesura que calgui. Remeneu el gingebre i el suc de llimona i condimenteu-lo al gust.
  6. Serviu-lo amb els complements que desitgeu. Gaudeix!

Notes

La sopa cremosa de tomàquet de llenties es pot conservar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana o congelar-lo durant un parell de mesos.