Halloween és a la volta de la cantonada i us pregunteu què serveix després de la poma sonant? Proveu aquesta sopa cremosa, de temàtica caiguda, que es serveixi en carbasses ornamentals.



Sopa de carbassa al curry (servit en una carbassa!) (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 4 tasses de brou de verdures o aigua
  • 1 1/4 tasses de ceba groga tallada
  • 1/4 tassa d'api
  • 1/2 culleradeta de pebrot de xile picat i tallat a daus
  • 4 grans d'all grans
  • 4 tasses de carbassa pelada, sembrada i picada (trossos d'1 / 2 polzades)
  • De 2 a 3 culleradetes de pols de curri
  • 1/2 culleradeta de comí mòlt, torrat opcional
  • 2 1/2 culleradetes de sal marina, o al gust
  • 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1 culleradeta de nèctar de coco, nèctar d’atzavara o almívar
  • 1 1/2 tasses de crema de soja o llet no lactis, com ara coco, soja, arròs o ametlla
  • 2 culleradetes de suc de llima acabat d’espremer
  • 2 cullerades de coriandre fresc picat ben fi




Preparació

  1. Poseu el brou de verdures en un pot de 3 quarts a foc alt. Afegiu tots els ingredients que queden, excepte la crema de soja, el suc de llima i el coriandre i cuineu-ho fins que la carbassa estigui tova, uns 15 minuts, sense parar de remenar de tant en tant.
  2. Afegiu la crema de soja, transferiu-la amb cura a la batedora i barregeu-la fins que quedi cremosa.
  3. Torneu la barreja a l'olla, afegiu-hi el suc de llima i el coriandre i coeu-ho durant cinc minuts a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant.

Informació nutricional

Calories totals: 666 # carbohidrats totals: 91 g # greixos totals: 37 g # proteïna total: 9 g # Sodi total: 7629 mg # sucre total: 54 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.