Aquesta recepta et proporciona el clàssic plat italià de marinara i mandonguilles amb cap pasta ni carn. Permet fer delicioses mandonguilles d’albergínies per acabar amb unes pastes de carbassó i tot plegat amb una mica de deliciosa marinara.



'Mandonguilles' d'albergínia amb espaguetis de carbassó (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • sóc Free
  • Vegana
  • Sense Blat

Ingredients

Pels 'mandonguilles':

  • 3 albergínies
  • 1 pasta de tomàquet de 6 unces
  • 4 tomàquets assecats al sol
  • 2 cullerades de llavors de chía
  • 3 cullerades de civada
  • 3 cullerades de segó de civada
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • 1 cullerada d’herbes barrejades
  • 1/2 cullerada de pebre vermell
  • 1 polsim d’all en pols
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva




Per a la salsa:

  • 1 unça de tomàquet triturat
  • 1 ceba
  • 1 pols d'all d'all
  • 1 grapat d'alfàbrega
  • 2 fulles de llorer
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • Un polsim de sucre
  • Un polsim de sal
  • Oli d’oliva
  • 2 carbassons

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F.
  2. Remullar els tomàquets secs en aigua.
  3. Renteu l’albergínia i talleu-les per la meitat.
  4. Disposar-los en una planxa.
  5. Raspalleu les meitats d’oli d’oliva i feu-ho al forn durant 25 minuts.
  6. Deixeu-les refredar.
  7. Barregeu les llavors de chía amb 3 cullerades d'aigua.
  8. Recolliu la carn de les albergínies i barregeu-les amb l’ou de chía.
  9. Escorreu i talleu els tomàquets secs.
  10. Afegiu les llavors de chía i la resta d’ingredients al puré d’albergínia.
  11. Barregeu-ho bé i reserveu la massa en un lloc fresc 30 minuts.
  12. Prepareu la salsa de tomàquet trinxant la ceba.
  13. Feu suar en una cassola amb oli d’oliva i all.
  14. Afegiu les herbes i aboqueu-hi els tomàquets.
  15. Aboqueu-hi una mica d’aigua, sal i sucre amb els tomàquets.
  16. Feu més lent a foc mitjà-baix a sota tapa durant 40 min.
  17. Mitjançant una cullera, feu la barreja d’albergínia en boles.
  18. Disposeu-les en un plat tapat amb paper resistent a la greixeta.
  19. Coure les boletes durant 30 minuts.
  20. Mentrestant, vetlleu per la salsa de tomàquet, barregeu amb freqüència.
  21. Renteu els carbassons, peleu-los si cal i si ho preferiu.
  22. Utilitzant un espiralitzador o un pelador de juliana per formar els espaguetis.
  23. Disposar-los a les plaques.
  24. Serviu-los amb salsa de tomàquet i pellets de verdures.

Informació nutricional

Calories totals: 1194 # hidrats de carboni: 226 g # greixos totals: 17 g # proteïnes totals: 56 g # Sodi total: 1093 g # sucre total: 93 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.