Si teniu l’ànim d’alguna cosa resistent i una mica més especial, aquest parm d’albergínia és el plat perfecte.



Albergínies (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

Ingredients

  • 1 albergínia, pelada i trossejada en aproximadament 8 rondes
  • Sal marina




Bateria humida:

  • 1 tassa de llet d'ametlles
  • 3/4 tassa de farina
  • 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
  • 1 cullerada d'orenga, fresca aproximadament picada
  • 1 cullerada de julivert, fresc picat aproximadament
  • 1 cullerada d'alfàbrega, fresca aproximadament picada

Bateria seca:

  • 2 tasses de pa panco estil japonès
  • 1 cullerada de menjar de lli
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • 1/8 culleradeta de sal marina
  • 1/8 culleradeta de pebre blanc

Salsa:

  • 1 gerro de la seva salsa marinara preferida
  • 2 grans d'all picats
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1/4 culleradeta. sal marina
  • 1/4 culleradeta de pebre blanc
Salsa de pasta de llet de coco vegana

Complement:

  • 1 tassa de moredes sense llet

Preparació

  1. Espolseu les rodanxes d’albergínies amb sal marina i deixeu-ho reposar 30 minuts.
  2. Mentrestant, prepareu batedors humits i secs. Per a la batuda mullada, en un bol mitjà batre la llet d'ametlla, farina, vinagre, orenga, julivert, alfàbrega, sal i pebre.
  3. En un altre recipient o plat de mida mitjana, feu-ne el batedor sec barrejant pa ratllat, farina de llinosa, llevat nutritiu, sal i pebre.
  4. Preescalfeu el forn a 450 graus F.
  5. Alineeu una planxa amb un silpat per evitar que s'enganxi, si voleu.
  6. Quan l'albergínia estigui a punt, netegeu la sal i la humitat.
  7. Introduïu l’albergínia en rodanxes humides, i després en la pell seca.
  8. Col·loqueu l’albergínia al forn.
  9. Cuineu l’albergínia durant 15 minuts, voltejant a la meitat.
  10. Mentre es cuina l’albergínia, feu la seva salsa en una cassola mitjana a foc mitjà combinant el gerro de salsa marinara, all picat, oli d’oliva, sal i pebre. Remenar i deixar escalfar.
  11. Quan l’albergínia estigui cuita, traieu-la del forn i fiqueu-la al forn.
  12. Col·loca la meitat de la salsa al fons d’un plat de cocció.
  13. Posar rodanxes d’albergínia al plat de la cocció i repartir la salsa que queda sobre l’albergínia.
  14. Espolseu cada llesca d'albergínia amb aproximadament 2 cullerades. de l’alternativa de formatge sense lactis.
  15. Fregiu durant 5 minuts aproximadament fins que el formatge es fongui