Aquesta recepta és una conservera, ja que està embalada amb verdures, ingredients accessibles i assequibles, es pot fer a granel, fàcil, formatge, i podeu fer aquesta recepta de salsa per a qualsevol plat de pasta i per farcir una lasanya. Si us encanten els plats clàssics de vegetació bàsica, heu de provar aquest Rollatini d’albergínies veganes amb tofu de formà d'alfàbrega!



Albergínia Rollatini amb Ricota de Tofu de Basil (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per fer l'albergínia:

  • 2 albergínies mitjanes, pelades i tallades a longitud de 1/2 polzada de gruix
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal i pebre


Marinat de filet de tofu

Per a omplir:

  • 1 bloc de tofu
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1 1/2 culleradetes de sal d'all
  • 1 tassa de kale picat (tret de les tiges triturades)
  • 1 cullerada de llevat nutritiu
  • 4 cullerades d'alfàbrega picada
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3/4 tassa de formatge vegà parmesà (més per complimentar)
fregir verdures fregir amb arròs de coliflor

Per fer la salsa de tomàquet:

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1/2 ceba dolça, picada
  • 1 llauna de tomàquets pelats orgànics sencers, picats, estalvieu el suc
  • 4 grans d'all picats
  • 1 cullerada de vinagre de vi negre
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • Sal i pebre (1/2 culleradeta de cadascun)
  • 1 tassa de calç (retirada de les tiges triturades)

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 375 ° F. Tallar cada albergínia longitudinalment a seccions d’1 / 2 polzades de gruix. Lineu les làmines de forn amb paper pergamí (els ajudarà a no enganxar-se) i greixeu-les amb oli d’oliva i remeneu-ho amb sal i pebre. Disposeu-los al full de galetes folrats, sense tocar-los. Coure a 375 º F durant uns 15 o 20 minuts fins que estigui tot ben tendre. Retireu l’albergínia un cop tendra i poseu-los en un estenedor o flipeu de tant en tant mentre es refreda per evitar que la condensació els faci massa humits.
  2. Mentre l’albergínia és al forn escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva en una paella a foc mig-alt. Afegiu-hi els alls picats i deixeu-ho coure durant 2 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba picada, cuineu-la durant 5-7 fins que sigui translúcida. Amaniu-ho amb pebre vermell, sal, pebre negre. Afegiu-hi ara l’alfàbrega i la kale, el tomàquet, el vinagre de vi negre. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts per espessir la salsa i, a continuació, traieu-la del foc.
  3. En un processador d’aliments, combini el tofu, la kale, el parmesà vegan escorregut, l’alfàbrega, el suc de llimona, la sal d’all, el llevat nutritiu, la sal i el pebre i el pols fins que formi gairebé una pasta. Proveu de no sobrepassar el procés.
  4. Aboqueu la salsa de tomàquet al fons d’un plat de la cassola. Colleu unes 2 cullerades de barreja de tofu a l’extrem més ampli de l’albergínia i enrotlleu-les. Col·loqueu cada costat de la costura del rotlle a la salsa. Introduïu el plat al forn durant 15-20 minuts més fins que estigui calent.
  5. Cobreix-hi parma vegana i més alfàbrega i gaudeix-ne!