Vaig fer una salsa tahini / comí / julivert realment gruixuda i cremosa per anar amb aquestes delicioses rodanxes d’albergínies torrades al forn, i sí!



Lles d'albergínies amb salsa de comí Tahini (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per a l’albergínia:

  • 3 albergínies mitjanes
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Un polsim de sal marina
  • 1 gra d'all picat, ben picat
  • Julivert fresc per servir, picat


Per a la salsa:

  • 1 culleradeta d’oli d’oliva, per a la paella
  • 1 ceba vermella petita, ben picada
  • 1 gra d'all picat
  • 5 o 6 tiges de julivert fresc, picat
  • 1 tassa de llet sense sucre
  • 3/4 tassa d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de tahini, a més de tastar
  • 1 culleradeta de llavors de comí, a més de tastar
  • 1 culleradeta de nèctar d’atzavà, a més de tastar
  • 1/3 culleradeta de sal, més més al gust

Preparació

  1. Gireu el forn a 350 ° F. Mentre s’escalfa, tallem l’albergínia longitudinalment a rodanxes d’1 / 4 polzades de gruix. Col·loqueu-los sobre una safata de forn, escorreu l’oli d’oliva per sobre i salpebreu la sal i l’all picat. Es cou al forn 15-25 minuts, fins que estigui suau i una mica marró i cruixent a la part superior.
  2. Mentrestant, feu la salsa. En una paella, afegiu-hi 1 culleradeta d’oli d’oliva, la ceba vermella picada, l’all i el julivert, i després fregiu-ho durant 3-4 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Les cebes han de quedar suaus i daurades.
  3. Mentre espereu la barreja de ceba / all / julivert, prepareu la base de la salsa. Aboqueu la llet de soja en una batedora i, mentre la feu passar a gran velocitat, incorporeu lentament l’oli d’oliva. El procés lent ajuda la salsa a espessir-se, així que preneu-vos el temps.
  4. Afegiu la barreja de ceba / all / julivert a la batedora, més el tahini, les llavors de comí, el nèctar d’atzavara i la sal. Torneu a tirar la batedora un minut fins que la salsa quedi completament suau. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Col·loqueu en un recipient per servir a la nevera, on espessirà encara més. Quan l’albergínia estigui a punt, serviu-la amb salsa i guarniu-la amb molt de julivert recent picat.

Informació nutricional

Calories totals: 1774 # hidrats de carboni: 31 g # greixos totals: 185 g # proteïna total: 6 g # Sodi total: 1466 g # sucre total: 14 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.