Si busqueu un bon àpat post-entrenament amb la combinació adequada de macro i micronutrients, aleshores aquest bol de quinoa de remolatxa fermentada és el que necessiteu! És ric en aminoàcids (proteïnes) per ajudar a reparar i construir hidrats de carboni saludables i musculars per reomplir el glicogen usat durant l’exercici i només la quantitat adequada de greixos bons per estimular la síntesi de proteïnes musculars. Voldreu fermentar la remolatxa durant 24 hores abans de muntar el bol. Més amunt, si teniu poc temps o no teniu en compte aquest pas, podeu ometre la fermentació i preparar el plat amb remolatxa acabada de ratllar. Podeu preparar aquest bol amb antelació i utilitzar-lo com a dinar senzill i perfecte.



Bol de quinoa de remolatxa fermentada (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
Recepta de iogurt d’ametlles de coco

Ingredients

  • 2 remolatxes mitjanes
  • 1/4 culleradetes de sal celta
  • 1 tassa de quinoa
  • 1/4 tassa de panses
  • 1/2 tassa de nous crues picades
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1/4 tassa de julivert de fulla plana picat
  • sal i pebre fresc mòlt al gust




Preparació

  1. Rentar, pelar i ratllar finament la remolatxa. Poseu-les en un bol de vidre, afegiu-hi la sal celta i tireu-ho i massatge molt bé amb les mans fins que la remolatxa comenci a deixar anar suc.
  2. Tapa amb un plat petit que s’ajusta dins del bol, tapa amb una mica de pes (el gerro farcit d’aigua funciona bé) i deixa reposar al taulell de la cuina durant 24 hores. Abans d’utilitzar la remolatxa d’aquesta recepta, escorreu la major part del suc.
  3. Remullar la quinoa en un flascó amb 2 tasses d’aigua depurada i un polsim de sal marina durant 8-10 hores.
  4. Escorreu la quinoa a través d’un colador de malla fina i esbandiu bé sota aigua corrent. Col·loqueu la quinoa escorreguda en un cassó juntament amb 2 tasses d’aigua.
  5. Poseu bullir i afegiu-hi un polsim de sal. Porteu el foc a mitja coberta amb una tapa i cuineu fins que la quinoa absorbeixi tota l’aigua, uns 15 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.
  6. Mentrestant, esbandiu les panses sota aigua corrent tèbia i escorreu bé. Poseu les panses en un bol gran barrejant juntament amb les nous trossejades. Afegiu la remolatxa fermentada escorreguda, la quinoa refredada, el suc de llimona i el julivert picat. Barreja suaument tots els ingredients i condimenta amb sal i pebre al gust que prefereixi.
  7. Guarniu amb julivert més fresc i serviu-ho.

Notes

Aquest plat té un bon gust fins i tot després d’estar assegut a la nevera durant 1-2 dies, així que no dubteu en fer-ho amb antelació. Els sabors es desenvoluparan i acabaràs amb un menjar encara més deliciós i ric en minerals.