Freekeh és un gra similar a la quinoa, ja que proporciona una nutrició àmplia alhora que té un sabor excel·lent. En aquesta recepta, el blat verd jove és cuit lleugerament i es serveix amb bolets allosos i cigrons torrats, amb infusió de cúrcuma. Vesteix-lo amb oli d’oliva verge i vinagre, o amb qualsevol cosa que desitgis.



Amanida de cigrons freekeh i cúrcuma (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 1 tassa lliure
  • 1 tassa de bolets shiitake, picats
  • 3 grans d'all tallats a daus
  • 1/2 d'un cap de bleda d'arc de Sant Martí, tallat i tallat
  • 16-onça pot fer cigrons, drenar, esbandir i assecar tovalloles
  • 1 rave de síndria
  • Sal marina
  • 2 culleradetes de pols de cúrcuma
  • Oli d’oliva
  • Llavors de gira-sol (opcional)
  • Brots de gira-sol (opcional)
  • Alvocat (opcional)




Preparació

Per fer els cigrons de cúrcuma:

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  2. Escorreu la llauna de cigrons i deixeu-los assecar a l’aire o enganxeu-los entre les tovalloles de paper per treure la major humitat possible. Torraran més fàcilment i ràpidament si estan completament secs.
  3. En un bol gran, afegiu dos grans d'all tallats a daus, els cigrons, 1-2 cullerades soperes d'oli d'oliva, un polsim generós de sal i 1-2 culleradetes de cúrcuma en pols.
  4. Barregeu per a cobrir de forma uniforme els cigrons, i després poseu els cigrons ben planats sobre una làmina de forn folrada de pergamí.
  5. Enfornem durant 15 minuts fins que estiguin lleugerament cruixents.
  6. Traieu-lo del forn, afegiu-hi un altre polsim de sal i deixeu-ho a part perquè es refredi.

Per fer la xafardera i els bolets de l'arc de Sant Martí:

  1. En una paella a foc mig-baix, afegiu-hi oli d’oliva i 1 gra d'all picat.
  2. Una vegada que els alls comencin a daurar-se, afegiu 1 tassa de bolets shiitake picats.
  3. Al cap d’uns 3 minuts, els bolets començaran a ofegar-se i podeu afegir un rajolí de salsa de tamari. Remeneu els bolets per amassar-los uniformement amb la salsa.
  4. Afegim mig grapat de bledes d'arc de Sant Martí picades i deixem coure a foc lent uns minuts. Un cop la bleda s’ha ofegat els verds i els bolets es fan.

Per al Freekeh:

  1. Porteu 2 gotes d'aigua a ebullició, afegiu-hi un pessic de sal i, a continuació, remeneu 1 tassa de freekeh. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts fins que l’aigua s’absorbi completament. Al cap de 20 minuts, esponja i es treu del foc.

Per muntar l'amanida:

  1. En un bol gran, barregeu el freekeh, els bolets i les bledes, i remeneu els cigrons, la meitat d’un rave de síndria picada, l’alvocat, les llavors de gira-sol i els brots de gira-sol.