Les patates són tan versàtils, hi ha molt més a veure amb aquest cultiu de midó que només les patates fregides i les patates al forn. Aquest ric gnocchi és un plat principal o un plat fort perfecte.



Gnocchi amb vinagreta de farigola i crema d'anacard (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

713

Serveix

2-3

Ingredients

Per a Gnocchi:
  • 2 patates russet (aproximadament 1/2 lliures)
  • 1 tassa de farina de pa




molla al forn enrotlla paper d’arròs
Per a vinagreta de farigola:
  • 2 cullerades de farigola fresca, només de fulles
  • 1-2 pessics de sal, al gust
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de vinagre de vi blanc
Per a crema d'anacard de llimona:
  • 1 tassa d’aigua
  • 1 1/4 tasses de anacards
  • Esqueixa 1 llimona
  • 1 / 2-1 culleradeta de suc de llimona

Preparació

Per a vinagreta de farigola:
  1. Tireu les fulles de farigola de les tiges en un morter. Afegiu-hi un polsim o dos de sal i tritureu-ho amb el pestell fins que es formi una pasta rugosa.
  2. Afegiu oli i vinagre i barregeu-ho de nou. No us preocupeu si està emulsionat, només cal barrejar-lo. Tasteu i ajusteu la sal o el vinagre segons calgui. Deixar de banda.
Per a la salsa d’anacard de llimona:
  1. Col·loqueu tots els ingredients per a la crema d'anacard en una batedora i barregeu-ho a sobre fins que sigui espès i suau. Ajusteu el condiment si cal.
Pels Gnocchi:
  1. Bulliu les patates fins que estiguin toves.
  2. Peleu les patates i deixeu-les refredar durant 10-15 min.
  3. Empeneu les patates a través d'un molí més ric o d'aliments i formeu un monticle a la vostra estació de treball.
  4. Afegiu farina de mitja tassa de copa a la vegada fins que es formi massa fins que es formi una bola.
  5. Doneu la massa a cordes llargues de dos centímetres de gruix.
  6. Utilitzant un rascador de banc, talleu cada corda en trossos de ½ polzada.
  7. Per donar forma final, enrotlleu cada peça pressionant lleugerament sobre una forquilla per formar una superfície rugosa a la part superior i lleugerament còncava a sota.
  8. Deixeu caure cada peça a foc lent i cuineu-la fins 30 segons després de surar fins a la part superior.
  9. Tireu lleugerament amb vinagreta.
  10. Placa i goteig amb salsa d’anacard.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 713 # Carbohidrats: 74 g # Greixos: 41 g # Proteïna: 17 g # Sodi: 262 mg # Sucre: 2 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.