En aquesta recepta, les albergínies japoneses es redueixen a la meitat i es fan a la planxa fins que es comencen a daurar. A continuació, es recobren amb una guarnició de goma i umami que complementa la cremositat de l’albergínia cuita. Serviu aquestes delicioses albergínies en un llit de coco acabat de cuinar, amb més verdures al costat.



Albergínia a la brasa amb guarnició de gingebre

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 6 albergínies japoneses
  • 2-3 cebes tendres
  • Peça de gingebre fresc de 2 polzades
  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • 1 cullerada de morir
  • 1 cullerada de tamari
  • 1/2 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • 2-3 xilis tailandesos vermells
  • Oli d’oliva verge extra, per cuinar
  • 1 tassa d’arròs de coco, cuit




Preparació

  1. Reduïu la mitja part de les albergínies i poseu-les tallades de costat a la planxa a foc mig-alt. Pinzellar bé amb oli d’oliva i coure-ho uns 15 minuts, o fins que la pell comenci a daurar-se i s’esquerda. Torneu-ho, raspalleu els costats tallats amb oli d’oliva i feu-ho a la planxa durant 6-8 minuts més.
  2. Mentrestant, poseu la salsa en un bol batent juntament l'oli de sèsam, el mirí, el tamari i el vinagre de vi d'arròs. Remeneu finament el gingebre, afegiu-lo a la salsa i remeneu-ho per combinar.
  3. Talleu ben fina tant la ceba molla com el xile vermell.
  4. Dividiu l’arròs de coco entre tres bols. Quan l'albergínia estigui a punt, poseu-los damunt dels bols d'arròs, talleu-los cap amunt. Sofregiu amb la salsa i remeneu-ho ruixant per sobre les llavors de sèsam i les rodanxes fines de xile i ceba tendra.