Aquesta amanida de quinoa de carbassó a la brasa i blat de moro es carrega amb carbassó a la brasa, blat de moro i ceba, ràfegues amb sabors dolços i cítrics i una aroma de menta fresca. El rostit intensifica la dolçor de les cebes i el blat de moro, que es complementen, i els suaus sabors carbonitzats que obtenen de la brasa. La frescor de la llimona i la menta trosseja i augmenta els sabors generals. I per a la substància hi ha quinoa cuita i pepitas salades, cruixents i torrades. No només és deliciós, sinó que també omple i satisfà. Es manté bé a la nevera i només podeu refrescar-lo amb més suc de llimona i menta al dia següent.

Amanida de Quinoa de carbassó a la brasa i blat de moro amb Pepitas torrades i adob de menta llimona (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

321

Serveix

3-4

Hora de cuinar

30

Ingredients

  • 2 cebes vermelles
  • 2-3 carbassons
  • 2 blat de moro
  • 1/2 tassa de quinoa
  • 1/4 cup Toasted llavors
  • 2 llimones sucades
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 gra d'all, premsada un grapat de fulles de menta fresca, picades

Preparació

  1. Esbandiu la quinoa i poseu-la en una cassola amb 1 tassa d’aigua i uns quants pessics de sal. Porteu-ho a ebullició, redueu la calor i tapeu-ho, cuinant-lo durant 15-20 minuts, fins que la quinoa estigui tendra i hagi absorbit el líquid.
  2. Talleu les cebes creuades a rodanxes gruixudes. Talleu el carbassó en tires fines. Traieu les fulles del blat de moro, i cobriu-les amb paper d'alumini.
  3. Preescalfeu la barbacoa a mitjana-alta. Raspalleu les verdures amb oli d’oliva i salteu liberalment. Col·loqueu-ho a la planxa calenta i cuineu-les, girant-les sovint, fins que els carbassons estiguin tous i les cebes s’hagin llevat carbassant (10-15 min). Continuar cuinant el blat de moro durant 15-20 minuts més, girant-lo de tant en tant per cuinar-lo.
  4. Deixeu refredar una mica el blat de moro i talleu-ne els grans. Hauríeu d’obtenir aproximadament 1-2 tasses. Separeu els anells de ceba. Barregeu totes les verdures amb la quinoa cuita.
  5. Barregeu el suc de les llimones, amb l’oli d’oliva i l’all premsat. Aboqueu el guarniment sobre la quinoa i les verdures a la planxa. Cobreix amb la menta fresca i les pepitas torrades.