Necessiteu un àpat ràpid i saludable per a la rotació de les receptes entre setmana? Aquesta sal de boca està elaborada amb espàrrecs frescos i cruixents, bolets salats i tofu. El sofregit es fa amb hoisin, salsa de soja, chili-all i una mica de farina de blat de moro, mentre que les llavors de sèsam blanc i negre hi afegeixen una mica de cruesa i una mica de cruixent. Tot plegat, aquest és un plat saludable que és fantàstic per servir sobre arròs moreno o fideus.



Sa de bolets de sèsam, tofu i sofregit d’espàrrecs (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Sense sucre refinat
  • Vegana

Calòries

241

Serveix

4

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 1 bloc de 14 unces de tofu ferma extra, drenat i tallat a cubes d'1 polzada
  • 8-10 espàrrecs, tallats en trossos de 2 polzades
  • 12-15 Baby Bella o els xampinyons Shiitake, a rodanxes fines
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • 1 cullerada de llavors de sèsam negre
  • 4 culleradetes d’oli de cacauet
  • 2 culleradetes d’oli de sèsam
  • 4-5 cebes verdes, a rodanxes fines
  • 1/2 tassa de brou de verdures
  • 2 cullerades de salsa hoisin
  • 1 1/2 cullerades de salsa de soja o tamari baix en sodi
  • 1 culleradeta de blat de moro
  • 1 culleradeta de salsa d'all picat
  • Sal i pebre, al gust




Preparació

  1. Combina les llavors de sèsam i 1/4 culleradeta de sal en un bol gran. Afegiu els trossos de tofu i trinxeu suaument fins que es cobreixi.
  2. Combina 2 culleradetes de cacauet i oli de sèsam en una wok gran o antiadherent a foc mitjà-alt.
  3. Afegiu el tofu i remeneu-ho fins que estigui ben daurat, uns 5-6 minuts. Traieu el tofu de la cassola; mantenir-se calent.
  4. A la mateixa paella, escalfeu les 2 culleradetes d’oli de cacauet, afegiu-hi els bolets i cuineu-ho durant 3-4 minuts o fins que els bolets comencin a daurar-se. Afegiu els espàrrecs i deixeu-ho refredar durant 4-5 minuts o fins que els espàrrecs quedin cruixents.
  5. Reduïu el foc a mig i afegiu-hi les cebes verdes a rodanxes.
  6. En un bol petit, barregeu el brou, la salsa hoisin, la salsa de soja, el maíz i la salsa d'all.
  7. Afegiu aquesta salsa a les verdures a la cassola i coeu-ho durant 1-2 minuts o fins que la salsa s’espesseixi.
  8. Remeneu el tofu i condimenteu amb sal. Tireu suaument per combinar. Serviu-ho calent sobre l’arròs moreno.

Notes

Adaptat de la cuina de llum.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 241 # Carbohidrats: 19 g # Greixos: 14 g # Proteïna: 14 g # Sodi: 335 mg # Sucre: 5 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.