Abraçar les estacions més fredes en tota la seva glòria significa fer grans lots de sopa per a salut i energia durant tota la setmana. L’alvocat a rodanxes és l’acompanyament perfecte per afegir a la part superior de la sopa just abans de servir. Els sabors mallaven molt bé i afegeix un bon toc cremós de greix saludable per mantenir-te feliç i satisfet. La sopa rica i fosc vermellós i vermell fosc de la sopa no només és bonica, sinó que neda amb antioxidants.



Copa de Patata porpra (Vegana)

  • Gratuït

Hora de cuinar

50

Ingredients

  • 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 3 cebes petites o 1 picada gran
  • 3 patates morades (aproximadament 6 tasses), tallades a daus petits de mida picada
  • 4 tasses de bolets de botó, tallats a quarts
  • 6 grans d'all picats
  • 2 quarts (64 unces) de brou vegetal baix en sodi
  • 1 llauna (28 unces) de tomàquets tallats a foc torrat
  • 1 llauna de mongetes, esbandida i drenada
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • 1 cullerada de tapa en pols
  • 2 3/8 culleradetes de sal marina, dividida en 2 culleradetes més 3 - 1/8 polsades
  • 1 culleradetes 3/16 culleradetes, dividides en 1 culleradeta més 3 - 1/16 pessics
  • Alvocat, a rodanxes (opcional, però recomanat per servir)




Preparació

  1. A una olla gran de sopa, a foc mitjà, afegiu-hi oli d’oliva verge extra.
  2. Afegiu les cebes i un polsim de sal (1/8 culleradeta) i el pebre (1/16 culleradeta). És important condimentar la sopa a mesura que aneu creant sabor. Saltejar i remenar de tant en tant durant 4 minuts.
  3. A continuació, afegiu les patates morades i un polsim de sal (1/8 culleradeta) i pebre (1/16 culleradeta), salteu-ho remenant de tant en tant durant 6 minuts més.
  4. Afegiu els bolets i un altre polsim de sal (1/8 culleradeta) i el pebre (1/16 culleradeta). Sofregir i remenar durant 2 minuts.
  5. Afegir l’all picat i remenar durant 1 minut més.
  6. Afegiu el brou de verdures, la llauna de tomàquets tallats a daus, els fesols, la farigola, el pols de xile i la resta de 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre. Remeneu la sopa i deixeu bullir.
  7. Cobrir i reduir el foc a foc lent. Coure durant 35 minuts fins que les patates estiguin tendres, remenant aproximadament cada 5 minuts.
  8. Serviu-ho calent amb alvocat. Refrigeració sobres.