La coca del colibrí és una coca antiga de la capa del sud. Aquest postre és elaborat amb plàtan humit i pinya de pinya, condimentat amb canyella, arrebossat amb pacanes i rematat amb gelat de formatge, aquest postre és super decadent. Aquest pastís elegant i deliciós és perfecte per a qualsevol ocasió especial!



Coca de colibrí (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Ingredients

Per a la coca:

  • 1 1/2 tasses de farina sense gluten per a propòsits
  • 1 tassa de sucre de coco
  • 1 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • 1 tassa de plàtan puré
  • 1/4 tassa d’oli de coco verge
  • 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
  • 1/4 tassa, més 2 cullerades de suc de pinya a temperatura ambient
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • 1/2 tassa de pinya picada
  • 1/3 tassa de cacauets picats




Per a la gelada:

  • 2 llaunes de 13 unces de llet de coco de greix orgànic, refrigerada
  • 2 tasses de anacards crus, remullades durant 4 hores i escorregudes
  • 3/4 tassa de nèctar de coco cru o xarop d’auró
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 2 culleradetes extracte pur de vainilla
  • 3 cullerades de suc de llimona
  • 1 3/4 tasses de mantega de coco escalfat a líquid

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 375 º F i poseu el bastidor al centre del forn. Línia dues paelles de pastís amb paper pergamí. Coeu el paper de pergamí i els costats de la paella lleugerament amb oli de coco perquè la coca no s’enganxi i alineeu el fons de la paella amb un tros de pergamí que s’ajusti a la cassola.
  2. Batre la farina, el bicarbonat, la sal marina, la canyella i el sucre en un bol gran per barrejar-ho bé.
  3. Batre els plàtans, l'oli, el suc de la pinya i l'extracte de vainilla en un bol petit per barrejar bé, i després introduir-lo a la barreja de farina fins que quedi ben barrejat. Introduïu el vinagre de sidra fins que es formin bombolles. Barregeu-la a la pinya i els pecans.
  4. Transferiu el batedor de pastissos a les paelles preparades i coqueu les coques fins que surti un tester al centre net, uns 25-30 minuts. Feu refredar les coques completament a la paella al bastidor, aproximadament 1 hora.
  5. Talleu els costats de la paella per afluixar. Retireu les coques al platet i peleu-ne el paper pergamí. Deixeu refredar completament, després poseu-ho a la nevera perquè es refredi fins que estigui molt fred per facilitar el tallat. Quan estigui refrigerat, talleu els pastissos horitzontalment per la meitat de manera que tingueu 4 capes.
  6. Mentrestant, per fer el gelat, combina tots els ingredients, excepte la mantega de coco, en una batedora d’alta velocitat o processador d’aliments i barreja fins que estigui suau. Amb el motor en marxa, afegiu la mantega de coco i processeu 1 minut més.
  7. Aboqueu la glaça en un bol i deixeu-ho reposar al congelador fins que arribi a la consistència de la crema batuda, aproximadament uns 30-60 minuts.
  8. Quan estigui llest per gelar, poseu una capa de pastís en un plat, repartiu-ne una mica d’1 / 2 polzades de gruix sobre la primera capa i, a continuació, remeneu-la amb la segona. Repetiu la gelada, després una altra capa de pastís, i més gelat que l'última capa. Esteneu glaçades per la part superior i avall dels costats del pastís.
  9. Guarniu la coca amb cacauets picats.

Informació nutricional

Calories totals: 7561 # hidrats de carboni: 721 g # greixos totals: 507 g # proteïnes totals: 59 g # Sodi total: 7785 g # sucre total: 311 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.