Aquestes escopetes de remolatxa islandeses tenen un sabor dolç i atrevit de remolatxa, només es canvia lleugerament per un grapat d’espècies d’escabetx. Aquesta recepta inclou dues maneres d’escapar la remolatxa: una versió frigorífica i un mètode segur per a la conserva. Gaudiu de les vostres remolatxes en vinagre per si mateixes, a sobre d’amanides o bé combinades amb un formatge artesà vegà.



Remolatxes adobades islandeses (veganes)

  • Vegana

Serveix

3 gerres

Hora de cuinar

40

Ingredients

Per a la versió del frigorífic:

  • 5 tasses de remolatxa cuita, rentada, puntes i arrels deixades sense tocar
  • 1 tassa de vinagre blanc
  • 3 tasses d'aigua
  • 1/2 tassa de sucre moreno
  • 1 cullerada de cullerada 1 1/2 espècia




Per a la versió segura:

  • 5 tasses de remolatxa cuita
  • 1 1/4 tasses de vinagre blanc
  • 1 tassa d’aigua
  • 1 tassa de sucre moreno
  • 1 cullerada de 1/2 cullerada d'espècies

Preparació

  1. Col·loqueu la remolatxa en un cassó gran. Tapeu-ho amb aigua i porteu a ebullició. Tapeu-ho amb tapa i deixeu-ho coure a foc lent 40 minuts fins que es remeni la remolatxa amb la forquilla. Escorreu i esbandiu sota aigua freda. Portar guants de plàstic, remolatxa.

Per fer la versió del frigorífic:

  1. En una cassola petita, porteu aigua, vinagre i espècies d'escabetx a ebullició. Tapeu i continueu cuinant durant 15 minuts addicionals.
  2. A les gerres netes o a la cassola gran, organitzeu capes alternes de remolatxa i sucre moreno. Cobrir amb salmorra.
  3. Tapem amb tapa i deixem refredar. Transferiu-lo a la nevera i deixeu que els sabors es fonguin almenys durant 24 hores. La remolatxa ja estarà a punt per menjar, tot i que cada dia el seu sabor s’intensificarà.

Per fer la versió segura per a consumir:

  1. Col·loqueu 3 pots de maçoneria nets de 500 mil·lilitres en un suport en un contenidor amb aigua bullent. Tapar les gerres amb aigua i escalfar a foc lent. Deixa les bandes de cargol i submergeix discs de tancament en aigua calenta, però no bullint. Manteniu els discos segellats en gerres i tapes fins que estiguin llestos per utilitzar-lo.
  2. En una cassola petita, porteu a ebullició aigua, vinagre, sucre moreno i espècies d'escabetx. Tapeu i continueu cuinant durant 15 minuts addicionals.
  3. Paquet remolatxes en gerres calentes a 3/4 polzades de la part superior. Afegiu un líquid adobat en calent per tapar les remolatxes, deixant una superfície de 1/2 polzades de cap a la part superior del flascó. Tapa amb discos de tancament en calent i, a continuació, cargola les bandes prou per resistir, no estrenyis tot el camí
  4. Torneu la gerra plena a la cremallera. Repetiu la prova de remolatxa i salmorra calenta. Quan el bidó s'omple, assegureu-vos que totes les gerres estiguin cobertes d'almenys una polzada d'aigua. Tapeu el bidó i porteu l’aigua a ebullició completa abans de començar a comptar el temps de processament. Bulliu les gerres plenes durant 30 minuts.
  5. Un cop finalitzeu el temps de processament, traieu la tapa del contenidor, espereu 5 minuts, després traieu les gerres sense inclinar-les i poseu-les verticals sobre una superfície de treball protegida. Refredat en posició vertical, sense molestar durant 24 hores. No torneu les bandes de cargol!