Celebreu els aliments del Carib amb aquest deliciós rebombori de tofu. Aquest plat de fusió utilitza aliments tradicionals del Carib com l’ackee (fruita amb un sabor suau que es combina bé amb plats salats) i callaloo (similar als espinacs) juntament amb els típics condiments de tofu com la cúrcuma, l’all i el coriandre. El resultat és una entrada única i molt saborosa que es pot gaudir per esmorzar o esmorzar!



Tofu Jamaican Scramble (Vegan)

  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Altes proteïnes
  • Vegana

Serveix

4

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • Paquet de 14 unces de tofu normal
  • Es pot fer un callaloo jamaicà de 19 unces a l'aigua
  • 1 de 19 onzes pot james jamaicà a l'aigua
  • 1 llauna de 14 unces de pèsols i mongetes
  • 1 pebre vermell, tallat a daus
  • 1 ceba vermella petita, ben picada
  • 2 grans d'all grans triturades
  • 4 culleradetes de condiment de tot tipus
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • Suc de 1 llima
  • Un petit gra de coriandre
  • 1/2 tassa d’aigua
  • Oli d’oliva
  • Suc de llima, al gust
  • Salsa calenta (opcional)




Preparació

  1. Premeu tofu per extreure el màxim de líquid possible
  2. Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella gran.
  3. Afegiu-hi la ceba picada ben fina, l’all triturat, el pebre vermell tallat a daus i tot condiment. Fregir suaument fins que estigui tova.
  4. Escorreu l’ackee i el callo. Esbandiu i escorreu els pèsols i les faves en conserva.
  5. Afegiu l’ackee, el callaloo, els pèsols i les mongetes a la paella. Barrejar junts.
  6. Afegiu tofu, cúrcuma i aigua a la cassola. Mentre tot estigui cuinant, trenqueu el tofu fins a remenar amb una forquilla.
  7. Coure fins que s’hagi evaporat el líquid.
  8. Amaniu a gust amb suc de llima i coriandre picat.
  9. Serviu-ho amb suc de llima addicional, coriandre picat i salsa calenta al costat.