Japchae és un plat coreà format per tallats fregits de patata dolça en salsa de soja i oli de sèsam. En aquesta recepta, els fideus de moniato es cuinen amb carbassó, pastanaga, altres verdures i bolets en un rajolí de soja o tamari per obtenir un sabor a umami. Es tracta d’un plat ràpid i les verdures es poden girar fàcilment en funció del que teniu disponible a la nevera.



Japchae: tallarines de patata dolça coreana (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
Receptes de pa tunisian

Ingredients

  • 1 paquet de tallarines de patata dolça coreana
  • 3 zucchinis, a rodanxes a tires fines
  • 3 pastanagues, pelades i tallades a pals de llum
  • 1/2 de ceba mitjana, a rodanxes
  • 2 tiges d'api, tallades a un angle
  • 3-5 bolets d'oïda de fusta seca, reconstituïts en aigua calenta, i després tallats en rodanxes fines
  • Un rajolí o dos de salsa de soja o tamari
  • Un rajolí d’oli de sèsam
  • Llavors de sèsam torrades, per guarnir
  • Oli, per fregir




Preparació

  1. Cuinem els fideus seguint les instruccions del paquet.
  2. En una olla gran o paella, escalfeu l’oli. Un cop calent, afegiu-hi les cebes i les pastanagues. Sofregiu uns 3-4 minuts, o fins que estiguin tous. A continuació, afegiu-hi els bolets d’orella de fusta i l’api, seguit d’un rajolí de salsa de soja o tamari.
  3. Afegiu els fideus i les tires de carbassó, remeneu fins que tot quedi ben barrejat. Cuinem fins que s’hagi escalfat el carbassó i s’hagi suavitzat. Afegiu un altre rajolí o dos de salsa de soja o tamari i trinxeu-ho fins que quedi barrejat.
  4. A l’últim segon, escorreu l’oli de sèsam per recobrir-ho. Això és per a la fragància principalment, no tant pel gust. Guarniu amb un ruixat de llavors de sèsam.