Per mantenir les coses senzilles, només hem utilitzat una llauna de jackfruit jove (a l'aigua, no xarop!) Adobada en espècies picades i cuita amb fesols vermells, es va torrar un moniato i es va crear una maionesa de llima senzilla per deixar-ho tot. I per no oblidar el cruixent enciam de gemma.



Embalatges Jerf Jackfruit (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana
pinya al cap per avall vegana

Hora de cuinar

30

Ingredients

  • 1 moniato gran: pelat i tallat a falques
  • 1 llauna de brossa jove a l'aigua, drenada i esbandida
  • 2-3 culleradetes de condiment picat
  • 1 llauna de mongetes
  • 1 petita enciam de gema - aproximadament picat
  • 3 cullerades soperes de vegana
  • Suc o 1 llima
  • 6 roti (també funciona paratha roti)
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva




Preparació

  1. Escalfeu prèviament el forn fins aconseguir una temperatura de gas a 360ºF.
  2. Tireu les falques de moniato en un bon cop d'oli d'oliva amb un pessic de sal i pebre negre.
  3. Poseu les falques en una safata de coure i poseu-les al forn durant 15-20 minuts. Feu-les girar a la meitat.
  4. Mentre les falques estan al forn, tireu-hi la gallina en 2 culleradetes de condiment de picat.
  5. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella a foc lent.
  6. Afegiu la xerra a la cassola i coeu-la durant uns 5 minuts, donant-li la remenada ocasional.
  7. Un cop acabats els 5 minuts, agafeu un parell de forquilles i traieu-ne suaument l’aiguardent fins que quedi trinxat; si encara és una mica dur, doneu-li un parell de minuts més per suavitzar-lo abans de tirar-lo.
  8. Afegiu els fesols al jackfruit i escalfeu suaument un parell de minuts mentre remeneu.
  9. Dóna-li un sabor ràpid i afegeix-hi més condiments de sal i necessita.
  10. En un bol barregeu l’alcova amb el suc de la meitat de la llima i una bona ajuda del pebre negre: doneu-li un gust i afegiu-hi més suc de calç.
  11. Quan tot estigui a punt, podeu començar a embolicar els embolcalls: afegiu-hi un bon dollop de mayo, un parell de tascons de moniato, 1/6 de la barreja de jackfruit i un grapat d’enciams a cada roti i emboliqueu-los com un burrito.
  12. Enganxeu-vos! S'han acabat els seus embolcalls de xufa. Tot durarà un parell de dies també a la nevera; només hi som dos i ho tenim al cap d’uns dies a la setmana.