Calenta, coco, ametlla i coriandre es llencen en aquesta amanida que es neteja amb força. Aquest plat és lleuger i cítric, però encara molt farcit, la vinagreta infusionada de taronja aporta una dolçor subtil. Gaudiu-ne immediatament o deixeu que els sabors s’uneixin junts a la nevera abans d’excavar-los.



Amanida de coco Kale amb vinagreta infusionada de taronja

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per a l'amanida:

  • 6-7 fulles de kale, desemmotllades i esquinçades a trossos
  • 1 copa edamame
  • 1 tassa de coco sense sucre triturada
  • 1/2 tassa d'ametlles aixafades, en remull amb aigua durant 4 hores
  • 1/2 tassa de cilantro fresc, picat




Per a la vinagreta infusionada de taronja:

  • 1 taronja, sucats
  • 1/2 llimona, sucats
  • 2 cullerades de vinagre de sidra crua de poma
  • 1/4 tassa d’aigua filtrada
  • 1/4 tassa de cilantro fresc, picat
  • 1 cullerada de xarop d'auró pur
  • 1/4 culleradeta de sal i pebre rosat, al gust

Preparació

  1. Comença a remullar les ametlles.
  2. Combina tots els ingredients d’amanida en un bol gran i barreja fins que quedi ben combinada.
  3. En un bol de mescla petita, barregeu tots els ingredients per a la condimentació. Aboqueu-hi amanida i tireu-ho fins combinar-ho.