'Kari' està curry en llengua malaia. Laksa es pronuncia 'lak-sah' és una sopa de tallarines picant que es troba habitualment a Malàisia, Singapur i Indonèsia. Cada país i estat té la seva pròpia versió de laksa i ingredients i cadascun argumenta que la seva és la millor versió. Tot i això, mengeu laksa, ja sabeu que la vostra recepta de laksa es va reduir quan vosaltres o els vostres convidats comenceu a xafardejar-se, eixugar-se el front i embrutar els nassos durant tot el dinar.



Curry Vegan (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per la pasta de xili:

  • 2 cullerades de pasta de miso fosca
  • 3 tiges fresques de xilis vermells, tallats a la longitud i després tallats per la meitat (no rebutgeu les llavors)
  • 2 cebes grogues, pelades i tallades a quarts
  • 5 grans d'all, restes senceres
  • 2 cullerades d'oli de chili calent
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de sucre moreno
  • 1/4 tassa de pols de curri
  • 2 cullerades soperes de pols vermell
  • 2 tasses d'aigua


okonomiyaki vegan sense gluten

Per a la sopa:

  • 2 tasses fermes de tofu, tallades a trossos de mida picada i saltejades en una culleradeta d’oli.
  • 1/4 tassa d’oli d’oliva
  • 1 pal de canyella
  • 10 fulles de curry
  • 2 tasses d'aigua
  • 20 mongetes verdes tallades en terços
  • 1 1/4 tasses de llet de coco
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 culleradeta de sucre
  • 13 unces de tallarines de fideus arròs (vegeu els consells del cuiner)
  • 1 tassa de germinats de mongeta
Guarnició
  • Fulles fresques de menta
  • Falques de calç

Preparació

Per fer la pasta de xili:

  1. Col·loqueu tots els ingredients de pasta de xili en una batedora i barregeu-ho fins que quedi suau durant 3 minuts.
  2. Aboqueu un bol i reserveu-les.

Per fer la sopa:

  1. Escalfeu 1 culleradeta d’oli en una paella antiadherent o a la paella a foc mitjà. Afegiu el tofu i coeu-ho durant 5 minuts, girant-ne de tant en tant perquè tots els costats quedin lleugerament daurats. Apagueu el foc i reserveu-les.
  2. Escalfeu oli en una olla a foc mitjà i afegiu-hi el pal de canyella i les fulles de curry.
  3. Agiteu-ho uns segons fins que estiguin perfumats.
  4. Afegiu la pasta de xili i cuineu-la durant 5 minuts, sense parar de remenar.
  5. Afegiu 1 tassa (235 ml) d’aigua i porteu-ho a ebullició.
  6. Afegiu-hi mongetes verdes, tofu, llet de coco, salsa de soja i sucre.
  7. Abaixa el foc i a foc lent durant 10 minuts.
  8. Remenar per combinar, tapar l’olla i apagar el foc.
  9. Eliminar les fulles de curry abans de servir.

Muntar:

  1. En una olla gran, bulliu l’aigua per als fideus.
  2. Quan l’aigua bulli s’afegeix tallarines, es cou durant 2 minuts i s’escorre.
  3. Afegiu 1 tassa de fideus a cada plat de porció (no cal que aquesta mesura sigui precisa).
  4. Part amunt amb 3 cullerots de sopa, un grapat de brots de mongeta i la part superior amb 5 o 6 fulles de menta.
  5. Serviu-ho amb 2 falques de calç al costat.
  6. Abans d’endinsar-se, tireu-ho amb calç i remeneu-ho.
  7. Serviu-ho amb escuradents i cullera.

Notes

Els fideus d’arròs es poden trobar a la majoria de seccions asiàtiques a la botiga de queviures. També podeu utilitzar pasta de cabell o de capellini. Per als chilis vermells frescos, intenteu trobar Fresno chilis. Si no trobeu Fresnos podeu utilitzar qualsevol altre xile vermell fresc (només tingueu en compte que algunes varietats són més picants que altres). També podeu utilitzar pebre jalapeño si no trobeu cap varietat de xili vermell fresc.