Aquesta pasta és lleugera, però deliciosa. Torrar els alls i endolcir-lo, i la barreja torrada de pa ratllat i de nous proporciona un sabor profund a tot el plat. Com que es tracta d’un plat de pasta deliberadament senzill, utilitzeu els ingredients de millor qualitat que pugueu trobar: alls cultivats localment i sucres llimones orgàniques. En lloc d’emmagatzemar una molla de pa comprada, estalvieu un parell de llesques de pasta brossa d’un pa i feu-ne la vostra. Trobeu també alguna llengua de qualitat!



Llengua i noguera Linguine amb bròquil rostit (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

687

Serveix

4

Ingredients

Per a la llengua:

  • 8 unces linguine
  • 4-6 grans d'all
  • 1 tassa de pa ratllat
  • 1/2 tassa de nous
  • Roca i suc d’una llimona gran
  • 5-6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Un grapat de julivert
  • Sal i pebre, al gust




salsa per a l'hamburguesa de verdures

Per al bròquil rostit:

  • Un bròquil de cap
  • Roca de mitja llimona
  • 1/2 culleradeta de flocs de xile

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Torrar els grans d'all a les pells durant 30-40 minuts, segons la mida dels grans. Treu-ho del forn i quan estigui prou fred per manipular la pell, traieu-ne l’extrem dur i reserveu-los.
  2. Talleu el bròquil a floretes, reduint-les a la meitat si són grans. Tireu-ho amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal i poseu-les planes sobre una safata de coure. Introduïu-ho al forn preescalfat dels alls i torreu-ho durant 25-30 minuts, fins que les vores comencin a daurar-se. Quan surtin del forn, trosseu-les amb la pell de la meitat de llimona i els flamets i els servir de calent.
  3. Mentre el bròquil es rosteix, porteu una ebullició d’aigua salada a ebullició i cuineu la linguina segons les instruccions del paquet fins al dia. Mentrestant, afegiu la pell de llimona i el suc de l’all torrat junt amb l’oli d’oliva i un polsim de sal. Usant un batedor de mà, barregeu-ho fins que quedi tot combinat.
  4. Tireu les molles de pa * en un processador d’aliments juntament amb les nous i el pols fins que estiguin completament combinades; està bé si la barreja és encara una mica gruixuda.
  5. Piqueu el julivert aproximadament.
  6. Escalfeu un rajolí d’oli d’oliva a una paella a foc mitjà-baix i afegiu-hi la barreja de pa ratllat i nou, torrant fins que comenci a daurar-se i oloreu les nous. Tireu contínuament per evitar cremar.
  7. Quan tot estigui a punt, escorreu la linguina, reservant una quarta tassa de líquid de cocció a l’olla. Torneu la lingüina escorreguda al pot, afegiu-hi la salsa de llimona i el julivert picat i remeneu-ho fins que es combini a fons. Afegiu unes tres quartes parts de la barreja de molla torrada a la pasta. Dividiu en bols i remeneu-ho amb les restes de molla torrada.
  8. Serviu-ho fresc i calent, amb el bròquil rostit al costat.

Notes

* Si feu el vostre propi pa, polleu dues o tres llesques de pasta brossa fins que s’enrosseixin (només un parell de minuts) abans d’afegir les nous. Per a aquest plat he utilitzat una meravellosa lingüina orgànica de sèmola dura, però funcionaria igualment amb fettuccini o espaguetis o, fins i tot, pasta sense gluten.

Informació nutricional

Calories totals: 2748 # hidrats de carboni: 328 g # greixos totals: 141 g # proteïnes totals: 66 g # sodi total: 1388 g # sucre total: 15 g per porció: calòries: 687 # hidrats de carboni: 82 g # greixos: 35 g # Proteïna: 17 g # Sodi: 347 mg # Sucre: 4 g Càlcul que no inclou sal i pebre al gust. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.