Es tracta d'una galeta de sucre plana i cruixent que funciona perfectament amb la crema d'anacard cremada inclinada entre ells. Acostumen a enganxar-se millor si els poseu al congelador durant un temps després de sandvitxar entre dues galetes. D’aquesta manera es pot configurar el gelat i s’evita que es produeixi un desgast important. Tireu uns minuts per fer-los i gaudir del temps que dediqueu a coure-los, val la pena!



Galetes entre sandwich de maple (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

10

Ingredients

Per a les cookies:
  • ⅓ tassa d’oli de coco
  • ¾ tassa de sucre granulat o de canya
  • ⅓ cup xarop d’arce
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
  • ¼ culleradeta de sal
  • 1 culleradeta soda de cocció
  • 2 tasses de farina
  • 2-3 cullerades de llet no lactis




Per al gelat / ompliment:
  • 1½ tasses de anacards, remullats almenys 4 hores i escorregudes
  • ¼ tassa de xarop d’auró
  • 3-4 tasses de sucre en pols
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • ¼-1/3 tassa de llet no lactis

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Greixeu 2 fulls de galeta o la línia amb Silpat o paper pergamí. Deixar de banda.
  2. En el bol d’un suport o batedora manual, barregeu l’oli de coco, l’almívar, el sucre granulat i la vainilla fins que quedi barrejat. Mentre la batedora segueix batent de baix a mig, afegiu-hi el vinagre de sidra de poma, la sal, la llet no lactis i el bicarbonat. Afegiu la farina amb tot el propòsit, barrejant fins que es barregi la massa.
  3. Collegeu-ho al costat de la cullerada i poseu-los a la planxa preparats. Coure al forn durant 7-10 minuts, o fins que les vores de les galetes estiguin marró daurat fosc, però no cremades.
  4. Per al gelat: en una batedora o processador d’aliments elevats en pols, barregeu tots els ingredients junts fins que es combinen i suavitzen. Transferir-lo a un contenidor d'emmagatzematge i refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.
  5. Per muntar les galetes: Després d’haver deixat el gelat fixat a la nevera almenys una hora més o menys, esteneu-lo sobre una galeta i poseu-ne una altra. Col·loqueu totes les galetes entre sandvitxades sobre una fulla de forn i congeleu-les almenys uns minuts, fins que es deixi gelar.