Sabeu aquells dies en què simplement no us podeu escalfar, independentment de quants jerseis en què us ajunteu? Sopa calenta i picant per al rescat! Es tracta d’una sopa molt ràpida, fàcil de fer, perfectament esqueixable. (Sí, estareu escorcollant aquest.)



Sopa de fideus mexicans (vegana, sense gluten)

  • Receptes sense gluten
  • Vegana
carn de carn falsa

Serveix

4

Ingredients

  • 1 cullerada d'oli de coco
  • 1 ceba groga tallada a daus
  • 1 tassa de col vermell, picat
  • 1 tassa de mongetes negres
  • 1 tassa de blat de moro dolç
  • 1 unça de 14 tomàquets de tomàquets torrats a la planxa amb chiles verdes
  • 1 cullerada de chili en pols
  • 2 culleradetes de comí
  • 2 culleradetes d'all d'all en pols
  • 1 culleradeta de coriandre
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 4 tasses de brou de verdures
  • 4 unces de tallarines d'arròs
  • 1/4 tassa de ceba vermella, tallada a daus
  • 1/4 tassa de cilantro, picat
  • 1 llima, sucada
  • 1 alvocat, cubit




Preparació

  1. Escalfeu oli en una bossa gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i salteu-la fins que sigui translúcida. Afegir la col i coure fins que estigui lleugerament suau, uns cinc minuts.
  2. Afegiu les mongetes, el blat de moro, els tomàquets i les espècies a l’olla i remeneu-ho per combinar. Deixem coure cinc minuts.
  3. Afegir el brou i portar a ebullició. Reduir el foc a baix i afegir tallarines. Feu-ho a foc lent durant 5-10 minuts fins que els fideus siguin cuits.
  4. Remeneu la ceba vermella, el coriandre i el suc de llima.
  5. Cullera a bols i tapa amb alvocat.

Notes

Si voleu una mica de cruixit, us recomano triturar unes quantes patates fregides per sobre. Els fideus continuaran remullant el brou fins que es refredi, de manera que emmagatzemi les sobres a la nevera immediatament. I no us sorprengui si la sopa es converteix en un pot de fideus mentre mengeu. N’hi ha prou amb afegir un rajolí de brou més a l’hora de escalfar les sobres.

Informació nutricional

Per ració: 316 cal, 49 g de carboni, 11 g de greix, 10 g de proteïnes, 486 mg de sodi, 5 g de sucre Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.