Les còpies de còpia Mint Milano són perfectes per a aquelles petites delícies del matí o de la nit quan esteu llegint el dia del matí o arquejant-vos la lectura d’un llibre. Són dolços, tenen una cruixent satisfactòria que tots coneixem i estimem, i tenen tanta o tanta menta com vulguis. Són perfectes per a un moment dolç.



Cookies de còpia Mint Milano (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

8

Hora de cuinar

30

Ingredients

Per a la massa de galetes:

  • 1/2 tassa de mantega vegana a temperatura ambient
  • 3 cullerades de sucre de rebosteria
  • 1 1/2 cullerades aquafaba, gruixuda (veure notes)
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 pols de sal
  • 1 tassa de farina universal
  • 1/4 tassa de menjar d’ametlla si s’utilitza, si no s’afegeix una altra tassa de 1/4 de farina




Per al vidre de menta:

  • 1/2 tassa de sucre de rebosteria
  • 2 culleradetes de llet no lactis
  • 1/4-1 / 2 culleradeta d'extracte de menta al gust
com fer formatge dur vegà

Per a la glaçada de xocolata:

  • 4 unces de xocolata vegana semi-dolça o fosca, picada
  • 1 culleradeta oli de coco

Preparació

Per fer la massa de galetes:

  1. Si no esteu utilitzant el menjar d’ametlles comprat a la botiga, ara és un bon moment per posar 1/2 tassa d’ametlles senceres picades en una paella i torrar-la al forn fins que quedi lleugerament daurada i perfumada. Traieu-lo del forn. Guai. Tritureu-ho a una farina tosca com la textura en una espècia o una picadora de cafè. Tindreu massa menjar d’ametlles. Que afortunat! Espolseu-la sobre farina de civada, amanida, gelat, gairebé qualsevol cosa.
  2. Escalfeu el forn a 325 ° F. Si heu torrat les ametlles, assegureu-vos de baixar el forn a 325 ° F.
  3. Bateu la mantega i el sucre de la rebosteria al bol d’una batedora de suport o bé amb una batedora de mà durant uns 6-7 minuts. Es tornarà de color clar i tindrà un esfereïdor gairebé oníric com la textura.
  4. Ara afegiu el vostre aquafaba i la vainilla i batiu un minut més, assegurant-vos de raspar els costats del bol almenys una vegada.
  5. Afegiu la farina (tamisada), l’ametlla i un polsim de sal a la barreja de mantega. Barregeu fins que es formi una massa tova. No us barregeu gaire ni les galetes perdreu la tendresa.
  6. Línia de dues plaques de cocció amb pergamí. Retireu 1/2 cullerades de massa i enrotlleu-les a boles. Formeu cada bola en un tronc oblong aproximadament de la longitud d'una galeta de menta de Milano. Col·loqueu tots els registres als fulls de galetes amb un parell de polzades d'espai al seu voltant. Ara premeu suaument els registres de manera més plana, tenint present la forma de la galeta Milano. He utilitzat una petita espàtula offset per redreçar els costats llargs. Coure les galetes 15 minuts a 325 ° F i deixar refredar completament abans d’omplir-les.

Per fer la glaça de menta:

  1. Incorporeu els ingredients esmaltats fins que tingueu una consistència propagable. Tasteu-ne i assegureu-vos que estigui correctament al vostre gust.

Esmalte de xocolata

  1. Fondre la xocolata i l'oli de coco al microones a baix o més a la doble caldera. Un cop fos, remenar per combinar.

Per muntar les galetes:

  1. Unteu el costat pla d’una galeta amb esmalt de menta, unteu el costat pla d’una altra galeta amb xocolata fosa, premeu junts. Repetiu amb la resta de cookies.

Notes

Aquafaba és el líquid que sobra de les llegums. Feu servir conserves o casolanes. Si utilitzeu directament amb una pot reduir un 25 per cent, aproximadament 10 minuts més lent a l'estufa. S'espessirà a mesura que es refredi. Una petita llauna de llegums sol presentar una mica més de 3/4 de copa. Després de 5 minuts al microones a alta, s’ha reduït a 1/2 tassa i és perfecte per a la majoria de les receptes. S'espessirà a mesura que es refredi. Per descomptat, també podeu reduir aquafaba a la cuina a una paella amb salsa, jo sóc una mica absent i, a vegades, reduir el meu preciós líquid daurat fins que no sigui sinó un xiuxiueig en una paella cremada.