Aquesta sopa de carbassa s’inspira en els sabors frescos i vibrants del Marroc. Tot i que no és un ingredient tradicional marroquí, l’addició de pasta de miso proporciona a la sopa un sabor més profund i més umami. També podeu utilitzar una barreja d’espècies marroquines si no teniu les espècies individuals que figuren a continuació.



Sopa marroquina, llenties i sopa de carbassa (vegana)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Equilibri hormonal
  • Vegana

Calories

1154

Ingredients

  • Carbassa de 3 lliures, sembrada, pelada i picada
  • 2 pastanagues trossejades
  • 1 ceba, tallada a daus
  • 1 all picat finament
  • 1 xili, ben picat
  • 1 pal de canyella
  • 1 peça de gingebre de rodanxes fines
  • 1 1/2 culleradeta de llavors de comí
  • 1/3 tassa de llenties o pèsols dividits
  • 3 cullerades de pasta de miso blanca
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva




Preparació

  1. Escalfeu l’oli en una paella a foc lent i cuineu la ceba, l’all i la sal, remenant de tant en tant, durant tres minuts o fins que estigui suau. Afegiu totes les espècies i cuineu-les fins que estiguin fragants.
  2. Afegiu la pastanaga, la carbassa i els pèsols. Remenar per coure la barreja de ceba.
  3. Afegiu unes 6 tasses d’aigua a una cassola i porteu-ho a ebullició, després deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts o fins que els pèsols partits (llenties) estiguin tous.
  4. Retireu i elimineu el pal de canyella de la sopa. Talleu la sopa fins que quedi suau. Deixeu refredar la sopa a uns 176 ºF i remeneu lentament la pasta de miso. (No escalfeu mai aquesta temperatura a mesura que es perdran els bacteris beneficiosos.) Serviu calent, rematat amb brots, anís i llavors rostides.

Informació nutricional

Calories totals: 1.154 # hidrats de carboni: 134 g # greixos totals: 46 g # proteïnes totals: 37 g # Sodi total: 1.718 mg # sucre total: 73 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.