Tothom ha tingut hummus o guacamoles (i són fantàstics). Però heu provat Muhammara? Probablement sigui la meva immersió / difusió preferida. Com sempre. Té pebrots vermells i fumats i cremats, nous torrats i llavors de cànem petites. Els mercats de pagès es desborden de pebrots de tota mena on visc. Vaig haver d’aconseguir-ne algunes i fer alguna cosa especial abans que se n’anessin. Els pebrots de pastor són ideals per torrar, ja que les seves gruixudes pells es poden pelar força fàcilment un cop cuites. No obstant, no dubteu a utilitzar pebrots. Sens dubte seran igual de gustoses. He inclòs instruccions per torrar els pebrots a casa, però per estalviar temps, també podeu accedir a alguns brots. Faig servir una combinació de nous i llavors de cànem per augmentar el contingut de proteïna i omega-3. La immersió s’acaba amb una mica d’endolciment, suc de llimona, una mica d’all picant i voila, un berenar de festa super impressionant. Té molt de sabor, realment alegre i una mica complex. És una mica més gruixut que la majoria de les immersions gràcies a l’afegit de molles de pa / cracker i és molt fàcil de fer i es pot modificar fàcilment per adaptar-se a quins tipus d’ingredients teniu a l’abast. Jo faig crackers sense gluten per fer molles en aquest aspecte, de manera que no em poso cap peeps amb sensibilitat al gluten en una festa / potluck.



Difusió de Muhammara (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana
recepta vegana de carbassa de carbassa

Ingredients

  • 3 pebrots vermells de mida mitjana-gran
  • ½ tassa de nous, torrats
  • ½ tassa de llavors de cànem closques
  • 2/3 tassa de galetes / molla de pa
  • 1 gra d'all
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt
  • suc d’1 llimona
  • 1 cullerada de Sriracha o una altra salsa calenta (opcional)
  • 1 cda. De nèctar d’atzavara
  • 2 cullerades d’oli de cànem o oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre al gust




Preparació

  1. Torrar els pebrots: configurar el forn a la funció de broil. Col·loqueu els pebrots sencers, les tiges i tot plegat, sobre una làmina de forn folrada de pergamí a sota de l'engròs. Un cop les pells comencen a tornar-se negres, gireu-les de manera que els costats no negres estiguin mirant cap amunt. Un cop escalivats tots els pebrots (uns 15 minuts), traieu-los del forn.
  2. Poseu els pebrots en un bol i tapeu la part superior amb un embolcall de plàstic, formant un segell hermètic. Deixeu coure els pebrots al vapor durant uns 10 minuts. Això facilita la pell de la pell.
  3. Col·loqueu les nous torrades, llavors de cànem, molles de galetes, alls, comí, coriandre, suc de llimona, sriracha, nèctar d’atzavara i oli al bol d’un processador d’aliments. Polsegeu un parell de vegades només per trencar les nous i el gra d'all.
  4. Peleu els pebrots: quan estiguin prou frescos per manejar, comenceu a pelar les pells dels pebrots. Haurien de sortir força fàcilment, però si teniu problemes, utilitzeu la part posterior d’un ganivet per raspar la pell. Traieu les tiges i tantes llavors com pugueu.
  5. Afegiu els pebrots pelats a la barreja de nous i llavors al processador d’aliments. Tireu-ho a la part alta fins que la mescla comenci a formar una pasta llisa. Raspeu els costats una o dues vegades amb una espàtula. Afegiu les 2 cullerades d’oli i condimenteu amb sal i pebre al vostre gust. Polsem algunes vegades per combinar-ho. Serviu amb panellets, pals de verdures, crackers, entrepans, el que vulgueu.