Bourguignon, un guisat francès tradicional elaborat amb vedella i vi trencats, és realment fàcil de veganitzar. Truqueu el brou de cansalada, vedella i vedella per bolets, espècies i brou vegà: voila! El mateix plat, el cos més feliç, el planeta més feliç, les vaques més felices.



Bourguignon de bolets (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Calòries

439

Serveix

2

Hora de cuinar

30

Ingredients

  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 tasses de bolets de botó blanc
  • 1 ceba groga
  • 2 pastanagues
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • 2 grans d'all
  • 1/2 tassa de vi negre amb cos
  • 1 tassa de brou de verdures
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 1 1/2 cullerada de farina sense gluten
  • 4 unces de pasta sense gluten
  • Sal i pebre, al gust




Preparació

  1. Quartets de bolets i rodanxes de ceba i pastanaga a trossos de mida picada. Picar els alls.
  2. En una olla grossa i gran, escalfeu 2 cullerades d’oli a foc alt, afegiu-hi bolets i cebes. Busqueu fins que els bolets comencin a deixar anar líquid, uns 5 minuts.
  3. Afegiu la pastanaga, la farigola i la sal i el pebre al gust. Tapeu i cuineu-ho durant 5 minuts fins que la pastanaga es suavitza lleugerament, remenant de tant en tant.
  4. Afegir l’all i coure un minut més.
  5. Poseu el foc a alt i afegiu-hi vi. Coure uns 4 minuts fins que el vi es redueixi a la meitat. Remeneu la pasta de tomàquet i el brou, i més sal i pebre al gust, i continueu bullint 5 minuts.
  6. Mentre es couen junts, porteu 2 tasses d’aigua salada a ebullició en un pot petit a part. Afegiu la pasta i cuineu-ho durant 8 minuts fins que estigui al dit. Escorreu-les i reserveu-les.
  7. En un bol petit, barregeu 1 cullerada d'aigua i la farina per fer una pasta, remeneu-ho al guisat. Feu-ho a foc lent 5 minuts més i serviu-ho.

Informació nutricional

Calories totals: 878 # hidrats de carboni: 58 g # greixos totals: 27 g # proteïnes totals: 29 g # Sodi total: 1728 g # sucre total: 23 g per porció: calories: 439 # hidrats de carboni totals: 29 g # greixos totals: 14 g # Proteïna total: 14 g # Sodi total: 864 g # Sucre total: 12 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.