A qui no li agraden les parcel·les de bondat de mida mossegada? Aquests bolets, farcits de bolets i bledes tendres, són l’inici perfecte. Serviu-los amb arròs i shoyu per submergir-los.



Boletes de bolets i bolets (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • oli de sèsam
  • 5 1/4 tasses de bolets marrons, picats finament
  • 1 grans o dos grans de bledes
  • 3-4 cebes tendres, a rodanxes
  • 4 grans d'all picats
  • Un petit pom de gingebre fresc picat
  • Chiles frescos, picats, al gust
  • 4 cullerades de llavors de sèsam
  • 2 cullerades de tamari
  • 1 cullerada de xarop d'auró
  • Un polsim de sal
  • Embaladors de boletes veganes




Preparació

Per a omplir:

  1. Col·loqueu una olla gran a foc lent i tapeu el fons amb una mica d’oli de sèsam. Realment no necessiteu gaire, ja que els bolets i el verd alliberaran líquid a l’olla mentre cuinen, evitant que els ingredients s’enganxin
  2. Trossegeu els bolets a trossos petits, afegint-los a l'olla mentre vagis.
  3. Traieu les tiges de la blata i piqueu-ho finament i incorporeu-lo a l'olla amb els bolets. Al principi, els bolets i les bledes semblaran molt semblants, però es reduiran a una fracció de la mida que cuinen.
  4. Picar finament les cebes tendres, els alls, el gingebre i el xili, de nou, afegint-hi a mesura que vagi passant. L’olla s’hauria d’omplir ara amb un líquid marró dels bolets i les fulles verdes.
  5. Afegiu tamari, auró, llavors de sèsam i sal.
  6. Augmenteu el foc a mitjà i remeneu amb freqüència fins que tots els ingredients estiguin ben cuits i part del líquid s’hagi evaporat

Per fer els bolets:

  1. Mullar els dits d’un embolcall de boleta. Talleu l'embolcall de boles per la meitat amb els ulls i poseu una culleradeta de farcit a la meitat.
  2. Doblegueu la meitat descoberta sobre la meitat tapada i tireu l’embolcall junt amb els dits humits per enganxar-los. Podeu mantenir-les en forma de mig cercle o fer nois simpàtics com els que es mostren a continuació. Per fer-ho, mantenint la vora plegada al mig, tireu-ne les cantonades cap a l’altra i premeu-la per enganxar-se (potser necessiteu una mica d’aigua addicional).
  3. Assegureu-vos que els bolets de cuina brossa no es toquin o que s’enganxin.

Per cuinar els bolets:

  1. Feu un ratolí al vapor amb fulles d’enciam o de col, o paper de forn.
  2. Col·loqueu les boletes al cistell de vapor, de nou per assegurar-vos que no es toquen ni s'enganxen.
  3. Col·loqueu la cistella al vapor sobre una olla d’aigua bullint de la mida adequada, tapeu-la amb la tapa i al vapor durant 5-10 minuts.